生活好事兒

招牌牛肉麵半筋半肉，湯頭濃郁。（記者張念慈／攝影）

我愛吃牛肉麵，尤其愛香氣濃郁湯頭、肥嫩又有嚼勁的牛肉塊，新竹縣竹北市「馬家牛肉麵」就是符合我要求的祖傳三代好味道。

92歲的湖南阿嬤王靜宜，將老家傳統煮牛肉麵手藝帶來台灣，濃濃的眷村人情味配上大碗實在的牛肉麵，讓饕客一試成主顧，現將手藝傳給孫子馬峻凱。

馬峻凱表示，店內招牌牛肉麵湯頭用大骨和傳家中藥包熬半天，屬紅燒口味，有別於有些店家的紅燒牛肉都會添辣掩蓋牛肉腥味，馬家牛肉麵卻自豪地不加辣，也沒有醬油的重鹹味，讓消費者用味蕾感受清淡卻肉味濃郁好味道。

牛肉塊部分選用半筋半肉，先以秘方燉3小時，再燜肉，大塊帶筋部分香Q有嚼勁，肉塊則入口即化，麵條可選擇家常寬麵或是細拉麵。

新近推出的「辣味XO醬拌麵」食材豐富，包括蝦仁、干貝和鮑魚等。XO醬是店家自製，選用干貝和金華火腿、蝦仁及獨家配方調製，比市售XO醬採小魚乾為主用料高檔，口感更紮實。

我也很愛它的手工水餃，有韭菜和高麗菜兩種口味，我和友人喜歡各點一種口味，分著吃。

特別的是，除了主食外，店內的滷菜也是一絕，一碗牛肉麵加一盤綜合滷味，還有免費的熱麥茶供民眾取用，讓人吃得好滿足。

地址：新竹縣竹北市光明一路16號
電話：（03）558-7568

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者張念慈／報導】