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陳健霖早年開設卡拉OK，20年前自行研發出甜而不膩的蜜汁腰果，如今成為人氣團購美食。（記者姜宜菁／攝影）

雲林縣西螺鎮民陳健霖年輕時開卡拉OK，當時店內的明星小菜是蜜汁腰果，但師傅不願傳授密技，陳健霖只好利用巡廚房時偷學並自行改良，20年前起在年節販售，去年更在兒女建議下上網販售，手作的「陳老爹腰果」成為人氣商品，1個禮拜要炒上100台斤。

陳健霖20多年前在西螺鎮開卡拉OK，講究餐點的他聘來大飯店師傅主廚，幾乎天天高朋滿座，油亮亮的蜜汁腰果更是明星菜，讓陳健霖相當好奇，向師傅請教製作秘訣卻踢了鐵板。

身為老闆的陳健霖因此常常藉故巡視廚房，再暗中觀察，他發現師傅製作的腰果過油，且每次起鍋都會黏在一起，他針對這些缺點改良、研發出甜而不膩的口感，炒出的蜜汁腰果就像灑了一層糖粉在外表，且不溶於手、只溶於口。

陳健霖指出，一般市面賣的腰果為了方便保存，製作時都會炸光腰果內所有水分，所以他製作時特別注意火侯，才能保有好口感和堅果的自然香甜。

結束卡拉OK後，陳健霖習慣將自己手作的蜜汁腰果當成逢年過節伴手禮，「陳老爹腰果」在口耳相傳下，訂單漸漸變多，近年更成為西螺各大公司團購零嘴的首選，去年在兒女建議下在網路販售並有了實體店面。

為方便消費者掌控1天的食用量，陳健霖子女還貼心推出1包90公克的「腰獸」系列便利包，每包80元，比市售知名品牌便宜不少。訂購專線：0922832848，或到雲林縣西螺鎮東市場購買。

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者姜宜菁／西螺報導】

丸莊醬油總經理莊英志在觀光工廠中，展示許多早期的紅磚建築。（記者段鴻裕／攝影）

全台灣，第一家有「商標」的醬油，是創立至今已經101年的西螺丸莊醬油。從日據時代跟著潮流以大圓圈為外框設計的「標誌」，不只打出丸莊的名號，也帶動西螺地區傳統醬油的精品形象和傳統。

有101年歷史的丸莊醬油，是雲林縣目前已知最早醬油企業，西元1914年時，就由第一代莊清臨的手中，創造了商標和品牌，當時，他在一個大圓圈內寫下一個「莊」字，就是丸莊企業的代表，丸莊醬油總經理莊英志說，「目前已知，這是台灣第一個醬油品牌，也是第一個醬油商標。」

觀光工廠，可以看到以黃豆、黑豆精釀醬油的製作過程。（記者段鴻裕／攝影）

丸莊醬油經第一代莊清臨於1909年18歲時創業，5年後正式以「丸莊」為店名，1941年由第二代莊昭典接手，並在日本人要求下，整合雲林縣西螺、虎尾的醬油業者成立虎尾醬油株式會社，莊昭典擔任社長，共同度過二次大戰末期物資嚴重缺乏的困苦時光。

丸莊傳承至今已由第三代、第四代接手合力經營，它的發展史，其實也是雲林縣傳統醬油發展史，近百年前創立品牌，90年後，又成立全台灣第一座醬油觀光工廠，帶動傳統醬油產業朝向觀光、休閒產業轉型，也為傳統產業開啟轉型活化的新方向。

丸莊醬油總經理莊英志說，丸莊醬油採取穩紮穩打的企業經營方式，堅持傳統釀造醬油的製法和精神，以台灣為優先，並深入華人世界，畢竟 ，醬油仍是華人烹調的重要配料。

位於西螺老街上的丸莊醬油門市與觀光工程，是丸莊企業回饋社會的教育與傳承地區，現場以黃豆及黑豆製作醬油的過程，遊客可以親手製作、體驗百年醬油的好滋味。