純手工麵線在太陽光照映下,如同精美藝術品般,吸引路過民眾目光。(記者張進安/攝影)

在東港鎮博愛路上,可看見許多排掛整齊的純手工麵線,如同精美藝術品,在陽光照射下雪白發亮。這是在東港僅存的純手工麵線工廠,也是台灣即將失傳的傳統技藝。

今年80歲的王啟麟說,麵粉一直漲價,但他5年未漲價,因大家喜歡這款「台灣鄉土味」,讓他樂於自己吸收成本,不忍漲價。王啟麟說,純手工麵線是跟他大哥學的,他從18歲開始做,到現在已超過一甲子,保留著濃濃古早味。

王啟麟表示,每天早上4點就開始工作,且要在1天內把所有工作完成,每天要把大約100台斤的麵粉慢慢揉成麵糰,再製成麵線,最困難的,即拉麵線的動作,還有曬太陽的過程中,還要反覆翻動,避免麵線黏在一起或太過乾燥斷裂,「一切全憑真工夫與真材實料。」

王啟麟表示,台灣的純手工麵線被機械化所取代,全台只剩新竹、鹿港和東港等地,還看得這項傳統技藝,常吸引學術單位、遊客拍照、記錄。

 

以上資料引用:聯合新聞網   【聯合報/記者張進安/東港報導】

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