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阿里山鄉豐山村手工熬煮蔗糖，吃起來濃郁香甜。（記者陳永順／攝影）

每年1到3月是嘉義縣阿里山鄉豐山村手工製作傳統蔗糖（黑糖）季節，遊客到豐山風景區遊玩，可以看到炊煙升起熬煮蔗糖的畫面，現場體驗村民製作手工蔗糖，更可摻一腳熬煮，濃郁香甜口感讓人讚賞。

位於海拔約800公尺山區的豐山村，手工生產蔗糖可說是無心插柳柳成蔭；豐山村長陳建富指出，早期對外交通不便，飲食所需蔗糖大多自己種甘蔗、自己熬製而成，不少人都有熬製蔗糖本事，村民迄今保持這項傳統，有人改用瓦斯，但有人堅持柴火熬煮。

豐山蔗糖吃起來口感濃郁香甜，品質、口味與價格較高的日本黑糖不相上下。村民簡天賞說，豐山村有石鼓盤溪等溪流沖積的肥沃土壤，栽種甘蔗特別香甜。

豐山村民熬製蔗糖是搾取甘蔗原汁後，倒入灶鍋熬煮至少4小時，期間不停攪拌防止燒焦，等水分完全蒸發、蔗汁達到一定黏稠程度，再倒入容器冷卻風乾，每100台斤約可煉製20台斤蔗糖，純度高，可做為食用糖，也可當零食吃。

陳建富預估今年生產蔗糖產量至少4萬台斤，比去年增加約2成，每年產期都有外地民眾預訂，村民推出條狀、塊狀、結晶狀和粉狀等多款包裝，有原味、薑汁口味。

豐山風景區有雲霧多、瀑布多、吊橋多等3多，包括號稱全台最大的天然山洞千人洞、蛟龍瀑布等景點，要到豐山旅遊最好先訂妥食宿。

樂天知命的阿將夫婦，曾經因天災而失去了家園，如今卻打造另一個鄒族部落。如果你來到在這裡，將能盡情享受鄒族原始風味餐，還有能重新找回心靈最深層的感動。

「好，各位，搗麻糬囉！」阿將豪邁吆喝著大夥兒，一起同心協力搗麻糬，一人扶著木臼，另一人則用木杵用力往下搗，還能跟著音樂節奏搗麻糬，增添趣味。等到地瓜和糯米漸漸成泥狀，兩者顏色相互綜合成金黃色，而且愈來愈黏稠才算完成。

金黃色麻糬附著在筷子之上，並在空中不斷畫圓，最後再沾一點點黑糖，品嚐一口，就讓人忍不住給個大拇指。客人湯太太說，吃起來不會太甜，搭黑糖吃剛剛好！而且因為是自己搗麻糬的關係，自己做的會特別好吃！

如果香甜的地瓜麻糬無法滿足你，那就一定要體驗一下鄒族原木燒烤。半空中懸掛大圓烤盤，豪邁擺上山豬肉，烈火也耐不住寂寞，一塊兒來湊熱鬧，聽山豬肉噗滋噗滋地響，譜出奇妙樂章，原來這可是有典故。

老闆娘說：「這種烤法就是，可以把一些油烤掉，所以很好吃，看起來肥肥的，但是吃起來不肥。」山豬肉表皮Q嫩彈牙，口感滑嫩而不油膩，如果再沾上當地特產──山葵椒鹽，微嗆口感，讓人忍不住一口接著一口。

阿將夫婦和遊客一起烤肉，分享彼此的故事，有時候還會說到大家笑開懷。和樂融融的景象，遊客不再只是過客，而是阿將夫婦的家人。

店名：阿將的家-23咖啡館

地址：嘉義縣阿里山樂野村四鄰129-6號

電話：(05)261-930

避難屋成為獨樹一格的民宿！原住民鄒族阿將遭賀伯颱風沖毀家園，就在嘉義阿里山樂野村，搭建石頭屋暫時避難，沒想到十年過後，當初的避難屋發展成觀光民宿，阿將夫婦打算讓更多人體驗原始的部落生活。

阿將第一棟蓋的石頭屋，架構完整而穩固，仔細往下一瞧，深淺木質地板相互交錯，色彩繽紛的小石頭在其中閃爍，費工又費時的建築工程，讓遊客在這裡可以安心休息，身心也能得到全然的放鬆。

甚至阿將為了送給老闆娘特別的結婚23周年紀念禮物，於是為老闆娘量身訂做一間咖啡館，讓老闆娘在這裡，可以盡情做出美味的咖啡和甜點。

像這盤可口又吸睛的米鬆餅，就是老闆娘的獨家料理。老闆娘特別將米磨成粉，代替麵粉製作鬆餅，並淋上黑糖蜜，一咬下去，甘甜又綿密的口感，讓人忍不住一口接著一口。

新鮮香醇的咖啡更是老闆娘引以為傲的作品。栽種、挑選、炒豆倒煮咖啡，完全不假他人之手，老闆娘煮出一杯杯幸福咖啡，特別的是，咖啡帶點淡淡水果味，口感香醇滑順而回甘。

在這裡，老闆娘擁有屬於自己的舞台，這都是阿將的支持。事實上，他對老闆娘的用心，平常就看得出來。他戴上眼鏡，在昏暗燈下為老闆娘縫製手機套，夫妻兩人的感情不言而喻，再共同經營一間民宿，讓這個地方充滿來自各國遊客的歡樂回憶，也是阿將夫婦永遠離不開的家。

店名：阿將的家-23咖啡館

地址：嘉義縣阿里山樂野村四鄰129-6號

電話：(05)261-930