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吳毓洋獨創的「丁香花生餅」成為新一代人氣澎湖特產，他和太太分工合作，一天最多只能做50包。 記者許玉娟／攝影

海味十足的丁香魚乾最適合做成開胃小菜，但在澎湖中央街經營手作西點烘焙坊的吳毓洋，大膽把它加進餅乾裡，獨創的「丁香花生餅」意外暴紅，成為新一代人氣澎湖特產。

吳毓洋說，大部分觀光客來澎湖，都只知道黑糖糕、鹹餅，今年初他和太太從台北回澎湖開店，就一直思考要用澎湖農漁產品，研發出讓在地居民及遊客都能接受的點心，做出市場區隔。

由於店裡原本就有做花生餅，因此他希望嘗試放進不同食材，把單調的餅乾口感變得豐富，靈機一動，想到叔叔家賣的赤崁丁香魚乾，很好奇「加進去是什麼味道」，沒想到「丁香魚尬花生」，蹦出西點新滋味！

吳毓洋用料不手軟，把兩種食材和麵糊結合在一起，冰鎮3小時來個大融和後，創造出鹹甜交織，「卡滋、卡滋」的香酥爽脆口感，吃過的民眾一試難忘，不過，看似簡單的餅乾，從發想到品質穩定，前後就耗費近兩個月時間。

他表示，麵糊是成敗關鍵，冬天夏天的比例、溫度不一樣，每片餅乾受熱程度也不同，不會同時間烤好，必需不斷翻轉烤盤，至少烤25分鐘以上，出爐前得站在烤箱前緊盯，以免考過頭、影響口感。

他說，澎湖很多農特產，都是適合做成各種加工食品的珍寶，店裡受歡迎的除了樸實無華麗外表的手工特色餅乾、各式蛋糕、鳳梨酥，明星商品還有「仙人掌泡芙」，及有海藻、辣味金鉤蝦、花生、狗母魚四種口味的「澎湖第一棒」

莊彩婕（左一）租下澎湖第一任民選縣長呂安德的古厝，五姊妹聯手用好手藝打響「傻愛莊」名聲。（記者許玉娟／攝影）

五年級後段班女生莊彩婕膽子很大，19歲就開過怪手，沒學過做菜敢開餐廳，全憑一股傻勁；18年前她租下澎湖第一任民選縣長呂安德的古厝，還把分居在外地的姊妹找回來，五姊妹聯手延續百年建築生命力，更用好手藝打響「傻愛莊」餐廳名聲，成為澎湖人氣地標。

「開店，其實是為媽媽圓夢！」莊彩婕說，媽媽從年輕時就想有間自己的店，她開店15年，媽媽都有參與，三不五時幫忙整理、煮菜，直到去年過世，所以店裡的菜不但有媽媽的味道，她也把記憶中媽媽、嬸嬸、阿姨的私房料理加以變化，用在地的食材入菜，絕對很「澎湖味」。

說起店名的由來？莊彩婕笑著說，媽媽一連生了5個女兒，原本每個人名字中都有一個「愛」字，但每生一個女兒，爸爸就失望一次，等到生到她，愛都用光了，也生傻了，於是取名「傻愛莊」。

她還記得當年掛上招牌是在6月底，觀光客走到門口會停下來，「這家店叫做愛莊傻」，「不對！是莊愛傻」，「錯了！是傻愛莊啦！」她這才發現，簡單不過的店名，竟可以左念、右念、中間念。

雖然「傻愛莊」名氣大，不過很多人不知道，這棟典雅的巴洛克建築是1919年建造的「合昌建材行」，整體外觀融合山牆的盾狀、草葉紋堆花裝飾與出挑的破風形式入口，整體呈現和、洋混合的風格趣味，是澎湖縣歷史建築修復活化再利用最成功的範例。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者許玉娟／澎湖報導】

阿婆熟練的炸著三角鹹米粿、原味米粿、高麗菜蝦餅、炸番薯片等，不一會兒工夫，各式金黃炸粿美味起鍋。（記者許玉娟／攝影）

馬公大案山社區的「阿婆炸粿」是道地隱身巷弄的銅板美食，澎湖人口耳相傳數十年，現在好味道飄洋過海，成為遊客到澎湖按圖索驥的鄉土小吃。

冬季午后，走進大案山北極殿旁的小巷弄，只見遠處小木屋人潮慢慢匯聚，再接近一點，就聞得到瀰漫在空氣中的炸物香氣，原來這些民眾都是循著香味而來。

在不到一坪小攤子掌杓的阿婆蔡黃市富，已經75歲，美味炸粿在這裡已飄香近半個世紀，地方上無人不知。

承襲婆婆好手藝的阿婆，熟練的把材料擺上平型圓鍋鏟，放進油鍋炸得滋滋作響，不一會兒工夫，三角鹹米粿、原味米粿、高麗菜蝦餅、炸番薯片美味起鍋。

遠嫁台北，這幾天返鄉過年的蔡小姐說，不能錯過的，還有澎湖漁村特有的「蔬菜魚粿條」，切得細碎的蔬菜拌入現打魚漿，炸得外酥內軟，不僅有魚肉的鮮甜，嚼起來「Q中帶勁」。

這些外層炸得香酥誘人，透著金黃色澤的炸物，魅力無法擋，許多來買的民眾等不及拿回家，就當場大口吃起來。

阿婆自豪的說，從各地大老遠來買的客人她已司空見慣，這幾年也有不少台灣遊客專程找到大案山來，就是要嘗這澎湖道地的古早味。

不過，這種好味道可是「冬季限定」，每天下午兩點開賣，生意好時，兩小時就賣光，因為隱身在巷弄裡，不是熟門熟路、早到或晚來，恐怕吃不到。

料好實在，加上平實的價格，一、二個銅板就能吃飽又滿足，在物價狂飆，什麼都漲的現在，難怪阿婆炸粿的生意始終屹立不搖。

【聯合報】