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（圖／一膳鰻魚提供）

鰻魚價格居高不下，不僅讓喜愛鰻魚料理的饕客望之卻步，餐廳業者也大呼受不了，有日式料理經驗20多年的劉烜豪卻反其道而行，在七期柏地廣場地下一樓開設「一膳」鰻魚飯專賣店，甚至還推出2人份的桶裝鰻魚飯，讓饕客吃得痛快。

劉烜豪與哥哥都是日本料理廚師，在台中開設鰭樂、四季彩等餐廳，料理經驗豐富，他最愛吃的就是鰻魚，講起鰻魚讓劉烜豪眼睛發亮，除營養價值高外，鰻魚特有的滋味、口感，更讓他著迷。

他說，一尾鰻魚苗現在漲到230元，因為有親戚在雲林縣口湖鄉養殖鰻魚的優勢，能充分供應，他精選1公斤約4至5 尾大小的鰻魚，並去除魚刺，先蒸再烤，醬汁則用鰻魚骨、醬油、冰糖等熬4天，搭配台稉9號米飯，Q彈、充滿香氣。

店內最讓人眼睛一亮的要屬2人份的桶裝鰻魚飯，米飯上鋪滿鰻魚，一端上桌就讓人食指大動，劉烜豪建議，先吃原味，感受醬甜肉嫩的蒲燒鰻，再加點現磨山葵、蔥花，拌勻後享用，最後則將白芝麻磨碎在鰻魚飯上，倒入昆布高湯，成了日式茶泡飯，滋味更清香甘甜。

除招牌鰻魚料理外，劉烜豪也擅長手工關東煮，全都真材實料用新鮮魚漿製作，種類超過30種，各式丸子以蒸、煮、炸等方式料理後，擺在木製櫃子中讓顧客選購，加上昆布湯頭，冬天吃來格外暖胃，還可外帶回家煮火鍋。該店低消180元起，電話04-22583280 。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者莊亞築／台中報導】

頂級素食餐廳鈺善閣在台中七期展店，董事長陳健志用心打造充滿藝術的環境，搭配精緻料理，要讓消費者吃了都會很感動。（記者莊亞築／攝影）

台北起家的頂級素食餐廳「鈺善閣」去年底進軍台中，歐式家具擺飾，搭配各式藝品，名畫家陳澄波、林風眠、李梅樹等人畫作也在其中，高檔裝潢、精緻料理讓消費者驚豔。

走進鈺善閣台中店，彷彿來到藝廊般，空氣中瀰漫著自然的馨香，上桌後，服務生隨即送來充滿檸檬清香、玫瑰花瓣的洗手水，讓人放鬆心情享受接下來的美食，菜餚的擺盤也很慎重，連小盆栽、石頭都端上桌，讓人大開眼界。

鈺善閣董事長陳健志說，他期盼每個用餐客人吃完料理後會很感動，因為團隊用心端出最好料理，講究天然健康，走的是養生、懷石風，細膩的擺盤融入法式料理精神，每盤菜端上桌都是一個藝術饗宴，讓用餐者越吃越放鬆。

陳健志說，他經營餐飲強調「人有善願，天必從之，一念真誠，恆通法界」的理念，認為要做就要做最好的，提供最好的服務、環境給消費者，會獲得更多能量的回報。

鈺善閣的素食套餐每套680元起，最高檔的尊爵套宴要價4880元，提供企業主宴客新選擇。

即日起推出秋補養生料理，結合中醫觀點秋補該滋陰、潤肺，運用大量白色食物，如燕窩、白果、山藥、蓮藕、西洋蔘、核桃等入菜，每套2880元（另加1成服務費），鈺善閣地址在台中市西屯區文心路二段207號2樓（順天經貿大樓內），電話04-22588955。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者莊亞築／台中報導】

廖莉螢（右）、阮承妤（左）為圓創業夢，在逢甲夜市經營「靚妞飯圓」。（記者蔡佳妤／攝影）

逢甲夜市人氣美食「靚妞飯圓」，是由兩個有創業夢的年輕女生共同打造。她們愛吃飯糰，研發出無油、少鹽、風味獨特的烤飯圓；還有烤布丁鬆餅、不黏牙的日式麻糬「京都燒」，也是她們研發的美食。

兩個年輕漂亮、有活力的「靚妞」廖莉螢、阮承妤，原本是牛排連鎖店的同事，從小家裡就是做生意的阮承妤，一直夢想有天能擁有一家可以自己經營、管理的店。後來遇到志同道合的廖莉螢，半年前一起開了這間「靚妞飯圓」。

有一手好廚藝的阮承妤，負責研發料理；廖莉螢就負責試吃。廖莉螢說，她們都喜歡吃烤飯糰，但烤飯糰一般只有在正統的日式餐廳才吃得到，夜市十分少見。於是自己發明外層酥脆、口感Q軟的烤飯圓。

為了健康，飯圓不用糯米，而是白米，且無油、少鹽，捏成飯圓後在爐火上烘烤，並搭配獨門醬汁。招牌的鮭魚飯圓以白米攪拌鮭魚肉，搭配清甜的梅子醬，風味獨特；牛肉飯圓則是和入自己研發的照燒醬，香氣濃郁。為了顧及學生族群想要「便宜+大碗」的需求，一個飯圓只賣35元，可免費加飯。

除了飯圓，還有小麥製作的日式麻糬「京都燒」，驚人的是一點都不會黏牙，有花生、芝麻、起士3種口味，帶點鹹味的起士最受歡迎。另還有組合奇妙的「烤布丁鬆餅」，烤布丁以蛋黃加牛奶製成，蛋白和入鬆餅，再淋上自製焦糖、OREO餅乾粉，便成了美味組合。

「靚妞飯圓」在台中市逢甲路20巷38號，滿200元有外送服務：0987-405165。

【聯合報】

在台中大仁國小斜對面開了一間很可愛的店，從招牌外觀來看，桃紅色調充滿年輕的氣氛，遠遠看還以為是義大利餐廳，沒想到近看卻出現四個字：煎餅先生。