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阿里山鄉豐山村手工熬煮蔗糖，吃起來濃郁香甜。（記者陳永順／攝影）

每年1到3月是嘉義縣阿里山鄉豐山村手工製作傳統蔗糖（黑糖）季節，遊客到豐山風景區遊玩，可以看到炊煙升起熬煮蔗糖的畫面，現場體驗村民製作手工蔗糖，更可摻一腳熬煮，濃郁香甜口感讓人讚賞。

位於海拔約800公尺山區的豐山村，手工生產蔗糖可說是無心插柳柳成蔭；豐山村長陳建富指出，早期對外交通不便，飲食所需蔗糖大多自己種甘蔗、自己熬製而成，不少人都有熬製蔗糖本事，村民迄今保持這項傳統，有人改用瓦斯，但有人堅持柴火熬煮。

豐山蔗糖吃起來口感濃郁香甜，品質、口味與價格較高的日本黑糖不相上下。村民簡天賞說，豐山村有石鼓盤溪等溪流沖積的肥沃土壤，栽種甘蔗特別香甜。

豐山村民熬製蔗糖是搾取甘蔗原汁後，倒入灶鍋熬煮至少4小時，期間不停攪拌防止燒焦，等水分完全蒸發、蔗汁達到一定黏稠程度，再倒入容器冷卻風乾，每100台斤約可煉製20台斤蔗糖，純度高，可做為食用糖，也可當零食吃。

陳建富預估今年生產蔗糖產量至少4萬台斤，比去年增加約2成，每年產期都有外地民眾預訂，村民推出條狀、塊狀、結晶狀和粉狀等多款包裝，有原味、薑汁口味。

豐山風景區有雲霧多、瀑布多、吊橋多等3多，包括號稱全台最大的天然山洞千人洞、蛟龍瀑布等景點，要到豐山旅遊最好先訂妥食宿。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者陳永順／阿里山報導】