詹孟憬從汽車修護改行做麵包師父，學得一手烘焙好功夫。（記者黃宏璣／攝影）
南投縣水里鄉上安部落青年詹孟憬，原本學汽車修護，受到父親鼓勵，轉行學習西點烘焙，去年返鄉在父親的農場柴窯烘焙高檔歐式麵包，麵包質佳口感棒，引來遊客訂購，返鄉轉型創業，走出新的人生。
主修汽車修護的孟憬原本是黑手，4年前父親詹瑞成退休，返鄉開農場，問他：「不要再玩機油，改玩奶油好嗎？」讓孟憬猛然想起「未來要讓小孩子在麵包廠玩或黑油池打滾，總要做個抉擇。」
他說，就此捨汽修到台中市找西點烘焙師傅拜師學藝，從認識麵包、麵粉與配料，揉製麵包基本功學起，「發現麵包是有生命的，從製造開始就有了生命。」
他學習用心，又肯努力嘗試，終於成為西點師傅。他說，「從做麵包中學到人要放慢腳步，就像培育酵母菌一樣。」、「培養酵母菌就需一周，我用液種酵母菌來發法國麵粉，在低溫5度發酵半天，隔天才送進柴窯烘焙。」
28歲詹孟憬返鄉，看見爸爸在農場做菜待客，去年6月父子聯手花了3個月建好柴窯，同年9月決定返鄉創業，就利用這座柴窯烘焙他做的麵包。
孟憬的麵包去年中秋節上市了，很多來農場做生態旅遊的人，看見柴窯烘焙麵包，好奇試吃，發現滋味棒，口耳相傳愈賣愈好；來自彰化遊客林耀珍等人一買就好幾個。
歐式麵包加入核桃、葡萄、香桔等做成香桔核桃麵包，常出爐就被搶購一空；有了產品還要有店名，因鄰居都叫詹瑞成「大哥」，決定麵包坊取名「大哥窯烤」，成為年輕人返鄉創業的代表，洽購可電（049）2821249。
以上資料引用：聯合新聞網 【聯合報／記者黃宏璣／水里報導】
春節旅遊 (15)