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大同醬油在99年，成立了「西螺大同醬油黑金釀造館」，將過去業界列為極機密的製造，完全開放。（經濟部提供）

黑矸仔裝豆油，一賣就是一百年，肯定有好料！來到大同醬油黑金釀造館，不但可以學到豐富的醬油文化與製造過程，並且可以親手製作醬油膏、醬油米餅，也看到原來把菜餚變美味的人間甘露，製程十分費工，還有追求健康與創新的用心。

大同醬油在99年，成立了「西螺大同醬油黑金釀造館」，將過去業界列為極機密的製造流程，完全開放並將醬油的歷史文物與大家分享，走進釀造館，百年發展歷史躍然呈現，如同帶領遊客乘坐醬油文化時光機，共同見證醬油文化的演進。

在這裡的DIY課程，大人小孩都覺得非常有趣。例如傳統繩結，就是要學習草繩特殊的綁法，而傳統的繩結，又分成公賣局綁酒的方式，和傳統綁醬油的方式。

而人手一塊，有畫上可愛人偶圖形的是醬油米餅，使用「米」所製成的餅，再以大同醬油膏、辣油膏來上色，畫成任何你喜愛的圖案，或用辣油膏來幫娃娃畫上可愛的腮紅，完成後在送進烤箱中，特製的童趣醬油米餅就出爐囉！

製造手工醬油，也頗受婆婆媽媽們的歡迎，由師傅教學如何煮出健康好滋味的大同醬油；大同醬油膏除了甘醇的黑豆香味，更透出淡淡的自然米香，吃起來不會死鹹，自然回甘。

透過導覽，才知道原來醬油製程十分費工，首先挑選出粒粒圓潤飽滿的黑豆並蒸煮，接下來就是用精選的菌種製麴，再將黑豆清洗後入甕發酵4~6個月以上，才能成為醬油的基底─黑豆原汁；再經第二階段的調煮與殺菌，才能封箱、入庫。

【特色產品推薦】
「台灣老醬油」：百年傳承的經典口味，大同醬油第一代創始人親手寫的配方，百年後經過改良重新推出，將黑豆原汁比例提昇，讓台灣老醬油也走健康風。

獲輔導設立觀光工廠，揭開百年傳承的神密面紗，大量觀光人潮也隨之湧入。（經濟部提供）

大同醬油走過百年風華，創立於1911年，原名為源發醬油，從賣肉圓的小攤販起家，在光復後由曾漢坤繼承祖業，更名延用迄今，始終堅持以傳統甕釀技術，創造出健康香醇味濃的醬油。

大同醬油前身由陳丁源創業於西螺，從小攤販起家，到西螺街上的醬油鋪子，早在民國前就已具備完整的企業結構，後來又配合政策移址斗六工業區，不管到哪裡，大同醬油永遠謹記祖訓「要做就要做最好的」。

走過百年與國家發展同步的這家公司，也曾在金融風暴，以及921地震受到重創，但在全廠上下一心苦拼下，創下震後1周，就生產出第一瓶醬油、3個月後恢復全面量產的紀錄。

繼研發出紅麴油膏等健康養生產品後，在94年，更進一步研發出柳丁醬油，進入了一個劃時代的新紀元，並在民國百年，獲得經濟部工業局輔導設立觀光工廠，揭開百年傳承的神密面紗，大量觀光人潮也隨之湧入。

以上資料引用：聯合新聞網　【欣傳媒／記者蕭介雲／專題報導】