生活好事兒

業者梁陽昌傳承阿公手藝，製作普渡「糕仔」，吃了保平安。 記者郭宣彣／攝影

彰化縣鹿港鎮中元節特有「古早糕」，使用糯米蒸煮而成，只在中元普渡這個月份販售，祈求普渡圓滿和步步高升的寓意，但因民眾口味改變，古早糕越來越少，只剩三和珍餅舖和玉珍齋仍堅持傳統製作古早糕，保留鹿港這份老味道。

三和珍師傅梁陽昌說，「古早糕」製作時，細心的用網子過篩，選出最細緻的糯米粉後，放製圓形銀器中，製做出一塊圓形的糕餅，糕餅在蒸煮之前質地柔軟而綿密，但經過蒸這道程序後，會將食材中的水分去除，留下一塊堅硬的糕餅。

梁楊昌表示，由於民眾口味改變，「古早糕」的銷售並不好，但為傳承阿公古老手法，每當普渡節日到臨，還是堅持製作。

他說，「古早糕」有葷、素兩種口味，葷的是用油蔥做的，主要是祭拜好兄弟，素食用的則用綠豆製作，主要是祭拜普渡公。另外，「古早糕」最大的特色就是不加任何防腐劑之下，還能放常溫一個月。

【聯合報／記者郭宣彣／鹿港報導】
以上資料引用：聯合新聞網  (註：前往之前，請先確認店家營業時間)

陳媽媽養生湯圓用白木耳、燕麥、紅棗等做成，深受顧客喜愛。（記者林宛諭／攝影）

彰化縣鹿港鎮陳媽媽養生湯圓料好實在，糯米湯圓做工講究，湯圓加料白木耳、燕麥、桂圓、紅棗，讓大家吃到好滋味又養生。

「我自己吃東西很龜毛，所以也要讓大家吃到健康湯品」陳媽媽賴春綢說她很少吃外面的食物，因為覺得自己做的菜最健康、實在，用這種「要給自己吃」的精神來做湯圓，一定可以獲得客人認同。

果然開幕才一個月，陳媽媽的湯圓已有人排隊等候，一買就是10、20碗，她湯圓裡加入高級的紅棗、紅豆及白木耳、燕麥等，吃起來甜而不膩相當清爽。

而且湯圓即使放到隔天還很Ｑ，不會變硬，她說做湯圓有技巧，糯米漿一部分要先擠掉水份，變硬再煮熟放冷後，混入其他糯米漿，水分的掌握很重要，會Ｑ的湯圓做工較繁複。

鹹湯圓內餡是用上等豬肉炒香菇、油蔥，連油蔥酥都是自已炸，湯的肉燥則是用前腿肉做，鹹湯圓米粉也賣得不錯。

最近有遊客吃到陳媽媽的湯圓讚不絕口，還說要拍照在自己部落格宣傳，讓陳媽媽很開心。她說，遊客到鹿港就是要吃小吃，她希望自己煮的湯圓能讓遊客對鹿港「回味無窮」。

【聯合報】

鹿港鎮三鍋6鼎火鍋店的沙茶魚頭鍋是店內招牌，深受客人喜愛。（記者林宛諭／攝影）

鹿港鎮三鍋6鼎火鍋店招牌沙茶魚頭火鍋深受喜愛，一鍋才120元平價消費，老闆娘李麗玲說，沙茶魚頭鍋、香辣蛋等原本都是她的私房菜，希望讓客人吃到平價又養生的料理，經常供不應求。

李麗玲開火鍋店已十幾年，一年前自創品牌「三鍋6鼎」，店面寬敞舒適，火鍋選擇又多，平價實惠、料多味美。

招牌鍋沙茶魚頭每天請魚販送來最新鮮的吳郭魚，現炸料理，李麗玲說，沙茶魚頭要好吃新鮮最重要，只要新鮮就鮮甜美味，一隻魚切成魚頭及下半身魚尾，喜歡吃魚肉較多的可點沙茶魚肉鍋，由於手續繁複，每天限量製作，客人來晚就買不到了。

火鍋高湯是用大骨和洋蔥、蒜頭、包心菜等蔬菜熬煮6小時，香甜濃郁絕不加味素，高湯加入魚頭後還用蛋酥、木耳、芹菜、青蒜一起煮，用料講究。

火鍋口味有10幾種選擇，包括大腸臭臭鍋、酸菜白肉鍋、養生蕃茄鍋、泰式酸辣鍋、韓式泡菜鍋、素食菇菇鍋，還有年輕人喜歡的南瓜牛奶鍋、奶酪起司鍋、椰香咖哩鍋等。

香辣蛋、鴨血也是李麗玲的人氣佳餚，香辣蛋需用八角、當歸等二十多種中藥材滷上兩天，店內吃了不過癮，還得外帶好幾個。

地址：彰化縣鹿港鎮大明路2號（第一市場內）
電話：（04）778-5066

【聯合報】