生活好事兒

吳德琳（右）與顧阿緞（左）夫妻返鄉做手工包子和饅頭，還將客家梅干肉做成肉包，很受歡迎。（記者段鴻裕／攝影）

客家梅干肉也能做成包子！中年學做包子、饅頭的吳德琳，把客家梅干肉做成內餡，以花蓮自產的竹筍、香菇首創素香菇竹筍包，許多顧客吃上癮；而堅持原味的山東大饅頭，Ｑ彈香軟，更是許多北方陸客團指定預約的主食。

「做了近30年大理石，決定轉行已是40好幾了！」在花蓮市經營「原味山東大饅頭」店的吳德琳，自覺年紀大、想給家人安定生活，加上對餐飲有興趣，於是到親戚在新北市經營的泰山饅頭店學手藝，再回鄉開店。

由大理石工廠廠長轉為饅頭店長，做石材的雙手成了揉捻麵團的巧手，吳德琳每天凌晨3、4點起床和麵粉、發麵粉，妻子顧阿緞負責買豬肉、竹筍、蔬菜等食材。

手工揉製、包餡的包子、饅頭，香味四溢，14年來，新、舊顧客都吃慣了口味，還有顧客每星期從數十公里外的光復鄉來買包子饅頭，「很好吃啊！吃習慣了，就專程上來（花蓮）買！」

吳德琳的包子、饅頭有13種口味，有傳承老東家手藝的水餃肉包，皮香Ｑ、內餡清爽，外型像白白嫩嫩的大元寶，討喜又好吃；但也開創新產品，像竹筍鮮肉包、素香菇竹筍包、原味山東大饅頭及大花捲等。

最特別的是，他看到客家人從蒸鍋端出熱騰騰的梅干焢肉，突發奇想把梅干肉做成內餡，甘鹹適中不油膩，「客人一開始問說：『怎麼有這種包子？』後來，就只愛吃這種包子！」

1年多來，陸客大增，許多北方陸客團極愛他手工現做的原味山東大饅頭，常預約為第2天早餐或中餐主食，曾有1團陸客1餐就訂4百多顆大饅頭。原味山東大饅頭店址：花蓮市明禮路20之7號，電話（03）8336797。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者段鴻裕／花蓮報導】

林錦珠和丈夫徐增雄用心調理的焢肉飯，顧客吃了念念不忘。（記者段鴻裕／攝影）

在花蓮市區經營「池上便當」的義消徐增雄、林錦珠夫婦，傳承台東池上飯包的精髓，鑽研料理手法，讓傳統便當菜色，增添濃濃的家鄉味與獨特口感，老饕成了常客，更常帶著便當上火車，儼如花蓮版的月台便當一樣。

徐增雄是花蓮縣義消，與林錦珠在花蓮火車站前經營「池上便當」店，十多年來四度更換店址，但「池上便當」的紅色招牌與寬廣大櫃台從未改變，成了離鄉遊子找到花蓮家鄉味的特徵。

池上便當店內牆上有1張池上舊火車站的老相片，林錦珠說，徐增雄的表姊夫就是池上飯包老店的傳人，夫婦倆從民營企業退休後，以向表姊夫學來的手藝，在花蓮開店，「都是家常菜，但大家都很喜愛。」

池上便當的餐點有招牌飯、焢肉飯、排骨飯、燒肉飯、綜合飯，每道菜都是「當天精挑細選，現買、現做。」林錦珠說，豬肉都是當日肉品市場現宰的溫體豬肉，精選三層肉滷製焢肉，「肥瘦比例恰到好處。」

「焢肉只要用筷子輕輕一撥，就開了！」花蓮市的上班族李先生最愛吃焢肉飯，「飯好吃、很有彈性，蔬菜乾溼適中，每次整碗都吃光光。」

林錦珠說，他們精選池上米煮飯，成本比較高，配菜傳承池上飯包的特色而稍加變化，最重要的是丈夫徐增雄的料理功夫特別好，焢肉、燒肉、瘦肉等主菜都讓顧客讚不絕口，很多人吃過就成了常客。

菜色好，湯也常變換。這兩天供應的是客家口味的豆干湯，「喝湯配白飯，就很美味！」林錦珠說，湯是以熬煮廋肉後的湯底再加其他蔬菜、食材煮成，特別好喝。

徐增雄、林錦珠的池上便當，好吃又容易令人懷想月台便當的古早風味，有些到台北的遊子，返鄉都會來買個便當，離鄉時，更會買個焢肉便當上火車。

還有日本公司來花蓮開會、旅遊時，比較各家便當和餐點後，指定他們供應便當，對便當的菜色、口味讚賞不已。

「池上便當」店址：花蓮市國聯二路50號（距花蓮火車站徒步約10分鐘），電話（03）8327139或0933992707。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者段鴻裕／花蓮報導】

楊秋嬌在花蓮市福建街設攤賣大腸包小腸，是道地花蓮人才知道的巷內好滋味。（記者陳家倫／攝影）

大腸包小腸，可說是台灣經典小吃之一。楊秋嬌在花蓮市福建街擺攤經營30多年的「無名」大腸包小腸，雖然沒有招牌跟店名，卻讓人忘不了口頰留香的美味，每天平均可賣出40斤糯米腸及20多斤香腸。她說：「用料實在，才有今天的成果」，巷仔內的小攤，是在地人才知道的好滋味。

攤位掛滿一條條早上才灌好的香腸，圓滾飽滿的糯米腸放在烤爐前方。每天下午1點，楊秋嬌的「無名香腸攤」開始營業，不到幾分鐘，攤位旁就擠滿了人。54歲的楊秋嬌擔心讓客人久等，還找了好姊妹到攤位幫忙。

楊秋嬌說，24歲從苗栗嫁到花蓮，就開始幫忙婆婆賣香腸，婆婆年紀大了，她就接手做，兩代至今40年，最近29歲的長子張哲祥也到攤位幫忙，將傳第3代。

每天早上8點，她開始忙著灌香腸、糯米腸，為讓客人吃到紮實、不油膩的口感，堅持只用豬腿肉灌香腸；糯米腸的腸衣一定要用天然的豬大腸，灌進糯米、花生，咬起來彈性滿分。

用料實在打造出好口感，為讓客人吃到古早味，雖然朋友多次建議改用烤爐較省事，她一概婉拒：「炭烤的就是比較香。」這也是「無名」香腸能香傳久遠的秘訣。

炎炎夏日裡，楊秋嬌也賣冬瓜茶、紅茶。她表示，冬瓜茶是以冬瓜磚熬煮而成，要賣之前才從冷凍庫拿出來退冰，饕客們一邊吃香腸一邊將小碎冰咬得喀喀響，冰火交融，更刺激。上班族徐先生表示，「冬瓜茶一喝下肚，立刻暑氣全消。」家住附近的李小姐，最愛加了高粱酒、辛香料提味的烤香腸。

「無名香腸攤」的大腸包小腸1份60元，也可採「吃多少切多少」，貼心的楊秋嬌有時會自製涼拌小黃瓜請客人品嘗；冬瓜茶、紅茶小杯10元，大杯15元。預購電話：0916830582。

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者陳家倫／花蓮報導】

洋基牧場老闆魏東海兩年前打造了羊舍、雞舍的農場，沒想到越做越好，順勢經營餐廳。（記者謝合勝／攝影）

美國大聯盟洋基隊出現在花蓮「洋基牧場」？老闆魏東海笑說，客人第一次來，都會這樣問，起初基於興趣打造農舍養雞養羊，越做越好，三兄弟便一手打造這片家園，賣起風味餐與家常菜，還在園區飼養豬與鵝與遊客互動。

魏東海是農家子弟出生，經營十多年的搬家公司，也做過餐飲工作，他說，「小時候家裡務農，耳濡目染之下，對養動物也很有興趣」，因此開創副業，與兩個弟弟在祖傳的土地上打造一片莊園，養羊養雞。

他本來只想做成私人農場，招待親朋好友，但副業越做越好，加上主要飼養動物為雞羊，便命名為「羊雞牧場」，但在好朋友建議，覺得改為同音不同字的「洋基」更為有趣，連停車場都改為「洋基停車場」。

牧場餐廳內桌椅燈飾，到室外的一草一木，都是親手打造，風味餐中的雞料理，更以自己飼養雞肉為主。

得預約1小時才能吃到嘴裡的桶仔雞，魏東海自豪地說，雞肉肉質鮮甜美味，用自家特調的香料，不加中藥，烤出來更是外皮酥脆，肉多汁，烤鹽魚、炒羊肉、香酥竹蟲與膠原蛋白蜂蛹等風味餐，味道也很有特色。

雖然店名噱頭十足，但魏東海的待客之道也不馬虎，「未照顧好本地客人，如何去找外地客人？」他以「便宜、實惠、吃的好」征服客人的味蕾，「連衛生署前署長葉金川都來吃過兩、三次」。

牧場地址在花蓮市華東路101之5號、預約電話(03)8225929。

在花蓮吃到會爆漿的「炸蛋蔥油餅」實在很令人驚豔，好吃的程度讓麻吉小兔忍不住一回家立刻要跟大家分享，真的是超級讚的啦！

圖／ 位於花蓮市復興街上的超人氣「炸蛋蔥油餅」