(記者王慧瑛/攝影)
到新竹旅遊,除選擇米粉、摃丸當伴手禮,很多人會想到連馬英九總統都很著迷的福源花生醬。傳香一甲子的福源花生醬,由第2代曾清美、曾廷海姊弟接班,曾清美最近推出新品牌、新包裝的「新福源花生醬」,她希望讓美味花生醬行銷全世界,成為最有台灣味的伴手禮。
馬英九父親馬鶴凌每到新竹出差,總會順道買福源花生醬回家,福源花生醬是馬英九記憶中「全世界最美味花生醬」。馬英九2008年Long Stay期間,指定要住在這家他童年記憶特別愛吃的食品店,讓福源花生醬名氣更加響亮。
曾清美最近自創新品牌「新福源」,她和馬總統的合照就放在工廠入口處。3日開幕時馬總統打電話向曾清美祝賀。
曾清美是福源創辦人曾和昌的長女,她說,5歲開始幫忙挑花生,國中同學給她的綽號就是「花生」,她笑稱「這輩子幾乎天天和花生為伍」。
曾清美對花生醬製作流程瞭若指掌,堅持選用大顆粒油脂多的台灣花生,粒粒飽滿,花生炒至金黃色再脫皮,脫皮後仔細挑出瑕疵品,她說「品質不夠好的花生,一定要挑出來」。
脫皮後的花生加上糖、鹽佐味,磨製成熱騰騰的花生醬,稍微放涼後,就可注入包裝瓶,顧客上門常可買到還微熱的花生醬。
曾清美說,製作美味的花生醬,掌握火候是關鍵,「新福源」花生醬減糖3%,甜稠適度且不膩口,滋味香濃滑順。因為不添加任何防腐劑,民眾最好趁鮮食用。
除超人氣花生醬,「新福源」產品還有芝麻醬、花生糖、麻辣花生等,可做組合式禮盒裝,送禮夠體面。
曾清美說,「新福源」與弟弟曾廷海經營的福源老店走不同路線,新福源主攻伴手禮、宅配市場,希望共創雙贏。