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住嘉義門驛共和路上的婦人黃妙卿（左）受林森里長王廣禮（右）鼓勵，以進口咖哩香料研發印度咖哩蛋，口味獨特。 記者魯永明／攝影

嘉義市觀光新亮點「檜意森活村」春節吸引逾8萬遊客，拜熱門景點之賜，住附近北門驛共和路上的婦人黃妙卿，以進口咖哩香料研發印度咖哩蛋，口味獨特，春節期間每天限量200個供不應求，有網友ＰＯ上部落格，稱讚說「一顆小小咖哩蛋，拉近人與人間距離」。

「老闆獨家研發新口味，讓我們不用撥殼，也可以吃到好吃的咖哩蛋喔！」網友過年到檜意森活村旅遊，ＰＯ上部落格讚賞。老闆黃妙卿在林森里長王廣禮鼓勵下，本月初才開賣，沒想到一推出就大受好評，黃妙卿對「無心插柳」賣印度咖哩蛋受歡迎，感到意外驚喜。

黃妙卿丈夫在大陸經營園藝業，她原幫丈夫經營事業兼家庭主婦，有一次到馬來西亞找姊姊，吃印度咖哩飯大為讚賞，買咖哩香料回家煮，親友誇讚好吃，鼓勵她賣咖哩飯。因人手不夠，丈夫提議託姊姊進口咖哩香料，熬煮雞蛋賣印度咖哩蛋。

為讓咖哩香料入味，蛋煮熟去殼，放入浸泡香料電鍋熬煮1小時；熄火再放置一整晚，讓蛋浸入咖哩香料美味，香濃又帶少許辛辣味。有遊客吃上癮，一連吃4顆；還有遊客回去又回來買，還有人要求宅配。黃妙卿賣的印度咖哩蛋，只在周休假日上午10點到下午5點半販賣。

記者曹馥年／攝影

嘉義市雞肉飯店密集，老店新秀各有所好。「劉里長雞肉飯」在激烈競爭中風靡40載，抓住當地人的胃，多汁鮮美火雞肉、粒粒分明西螺米與獨門醬汁都是關鍵。

劉耀聰大女兒劉芳良表示，父親幼時就離鄉背井到嘉義市東市場，與經營麵攤的大伯一家人同住，耳濡目染餐飲生態與市場人生。成家後開始賣雞肉飯，起初選用肉質幼嫩的肉雞雛雞雞肉，但雛雞嬌小肉少，不久就改用較符合成本的現宰火雞肉。

粒粒分明的西螺米、多汁的火雞肉、豬油炸紅蔥仔酥，淋上特製醬汁，再加一片爽口黃蘿蔔，簡單好滋味，讓劉里長雞肉飯遠近馳名。 記者曹馥年／攝影

劉耀聰是西螺子弟，火雞肉米飯採用故鄉的西螺米。雞肉飯店早上5點半營業，全家人4點就要起床，控制水分比例，將米粒蒸得粒粒分明，以利吸收雞肉飯醬料與湯汁。火雞肉採溫體火雞肉，長時間在大鍋悶煮，讓火雞肉Q彈鮮甜。

剔下雞肉的整付雞骨架熬成雞湯，加上獨門配料熬成醬汁，讓劉里長雞肉飯有種獨特鮮甜。溫體豬油爆出的油蔥酥，更為雞肉飯香氣畫龍點睛。

20年來，劉耀聰20始終將里務擺第一，里民一聲呼喚，他就放下生意外出。劉耀聰育有2女2子，除次女當英文老師，其餘3姊弟接下老店生意，讓父親專心服務。

劉里長雞肉飯名氣，透過部落格、臉書傳遍全台。縱使店面隱身市場，總有中外旅客拿地圖尋來。總統馬英九、副總統吳敦義，前副總統蕭萬長都曾光顧，馬英九更是讚不絕口，每次訪嘉義必吃劉里長雞肉飯便當。

「父親總提醒我們團結一致，老實做生意、不偷工減料。」劉芳良說，會謹記父親叮嚀，不讓饕客失望。

【聯合報╱記者曹馥年／嘉義報導】
以上資料引用：聯合新聞網  (註：前往之前，請先確認店家營業時間)

85歲周江海（右）與妻子吳紅美（左）在嘉義公園旁賣蔥油餅、蛋餅逾半世紀，成為在地知名小吃。 記者魯永明／攝影

「香噴噴的蔥油餅、蛋餅，讓人流口水！」85歲老榮民周江海與妻子吳紅美，在嘉義公園旁以流動攤車賣蔥油餅、蛋餅逾半世紀，養活一家人，成為在地知名小吃。

江蘇籍的周江海39年隨國軍撤退來台，駐防在嘉義公園旁的陸軍通訊部隊，50年退伍才領10萬多元退休俸，娶小他19歲的雲林四湖鄉女子吳紅美為妻，生活困難，靠軍中學來的好手藝，買三輪攤車在公園附近賣蔥油餅、蛋餅，拉拔2女1男子女長大。

「老闆我要1張蔥油餅！」每天下午3點，周江海及吳紅美從部隊旁的老舊房子，推著攤車擺放在公園側門附近，油鍋上香噴噴的蔥油餅、蛋餅出爐，吸引客人上門。

半世紀以來，嘉義公園的蔥油餅、蛋餅成為嘉義遊子懷念小吃，有人回家鄉沒吃到，還在網路上留言，以為老闆夫婦不賣了。

「好吃秘訣在油餅柔中帶勁，麵粉要靠搓揉的功夫，還有油蔥酥肉燥！」吳紅美說，早期每張餅賣2元，但沙拉油、麵粉、蛋都便宜，每張餅能賺1元，如今麵粉、瓦斯、油、蛋都漲，每張餅雖賣30元，卻只有微薄利潤，「還好子女已長大成家，年老賣餅是讓自己不老化、生活不無聊」。

旅遊美食作家舒國治在這期高鐵雜誌，介紹嘉義市特色美食「西市鱔魚麵」，麵店經營60年，已傳承到第2代老闆孫耀章。（記者魯永明／攝影）

「美味傳承一甲子！」旅遊美食作家舒國治在這期高鐵雜誌，介紹稱讚嘉義市特色美食「西市鱔魚麵」新鮮好吃，因舒的推薦生意更好。麵店經營60年傳承第2代老闆孫耀章，今年因鱔魚等漲價，熱銷的小盤炒鱔魚麵調漲10元，大盤未調漲。

「你們店是舒國治推薦的嗎？」本期高鐵列車雜誌，有舒國治寫各站小吃美食，嘉義站介紹西市鱔魚麵，就在舒常住宿兆品飯店門前，不少老饕看到報導專程到店內享用，孫耀章意外驚喜說，不認識舒國治，不清楚他何時到店內消費。

西市鱔魚麵是前副總統蕭萬長喜愛小吃，民進黨前主席蔡英文也愛吃。市府網站介紹說，店家將醬汁味道完全炒到麵與鱔魚裡，棒的是麵條有咬勁，鱔魚又軟又脆，讓人嘗來意猶未盡。

舒國治文章提到許多餐館為便利，用乾鱔魚炒時下重油；西市鱔魚麵店用外省白麵，先燙過放冷再油拌，鱔魚切段、炒脆覆上麵，好吃便吃上了。

「我的麵愈炒愈乾，愈有咬勁！」孫耀章說，拌料是豬油炸蔥酥，讓麵吃起來有香味，愈吃愈愛吃。但他指出，進口鱔魚每斤250元翻漲一倍，瓦斯、麵也調漲，小盤鱔魚麵才小漲10元，鱔魚麵作法有煮、炒、麻油。店址在嘉義市文化路284號、營業時間下午4點到晚間11點，電話（05）2785008。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者魯永明／嘉義市報導】

蔡向凱（右）說，妻子廖梓雯（左）本來不會包水餃，經過他的調教，現在每小時能包200多個，比他還快，口味更讓客人稱讚。（記者梁雅雯／攝影）

30歲的蔡向凱，曾是年薪破百萬的台積電員工，人人稱羨，卻因深感生活圈逐漸狹小，工作幾乎占據所有時間，毅然辭去工作，就算鬧家庭革命，仍堅持理想，回到家鄉嘉義市開麵食館。

生活中除了工作還是工作，並非蔡向凱嚮往的生活！退伍後，他就進入台積電，雖然工作內容很有挑戰性及成就感，但他認為與親友愈來愈疏離，也沒有自己的時間，工作2年半後決定辭掉工作。

「你如果這麼了不起，那你自己出去住，都不要給我帶任何東西！」蔡向凱未與家人商量，就辭掉竹科工程師，讓他父親大為光火。

蔡向凱從小特愛麵食，對廚藝也很有興趣，辭職後參加職訓局的廚師證照輔導班，每天在家裡練刀工、炒工，因為過度練習，手臂經常痠痛到無法入眠。

經過3個月訓練，蔡向凱取得廚師執照，並在父親引薦下進入嘉義市一家日式料理餐廳學藝，後又透過父親的好友引介認識花蓮縣吉安鄉的「正宗川味」麵食館劉師傅，無私地傳授他畢生所學。

從花蓮學成回嘉後，蔡向凱的「津川麵食館」開張了。老師傅傳授他的滷汁技巧，讓整個麵食館香氣四溢，令人垂涎的水餃、紅油炒手，都是拿手絕活。

蔡向凱說，能夠完成開麵食館的夢想，妻子廖梓雯功不可沒；廖梓雯白天在銀行上班，晚上要幫先生做帳，更經常與先生、婆婆一起包水餃、熬高湯到三更半夜，從不喊累。

蔡向凱表示，當初由工程師投入餐飲業，不僅要忍受親友的冷嘲熱諷，創業過程中遇到的挫折，更讓他一度想打退堂鼓，幸有妻子支持才能圓夢。

【聯合報】

羅金忠的肉圓是蒸的，吃起來Q滑不油膩。（記者陳永順／攝影）