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邱慶衡的豆花店，最夯的產品是冰淇淋泡芙，吃了還想再吃。（記者林麗如／攝影）

店長變里長，平鎮市北富里長蕭秋香與先生邱慶衡還沒當里長前，賣豆花起家，直到當了里長，店內招牌─冰淇淋泡芙買氣依舊夯。

邱慶衡住平鎮市40年，幾年前當選北富里長，後因不諳自強活動法規被判刑，里長補選時，蕭秋香代夫出征勝選，1人當選2人服務。

北富里長辦公處正是豆花店，門外招牌寫著「冰淇淋泡芙」、「龍鬚麵線」，店裡還賣粽子、咖啡、可頌、蛋塔…，應有盡有。選前選後，客人來來去去，里長夫婦總是熱心招待來客豆花、泡芙，吃過的客人很難不再回頭。

邱慶衡說，店內產品雖多，但最熱門的就屬冰淇淋泡芙，尤其是冬天賣得比夏天暢銷，生意最好時，一天賣出兩百個，烘焙機忙到沒空停機。六年前，他先是加盟賣泡芙，後來自行研發新做法，異於傳統泡芙吃起來是軟的，冰淇淋泡芙是冷凍後直接吃，泡芙脆、冰淇淋爽口，吃過就讓人愛上它。

喜歡開發新口味的邱慶衡，也在麵線做出不一樣的品牌─龍鬚麵線，他融入辣菜（高麗菜乾）、龍珠（花生）、香菇，研發出適合「龍的傳人」吃的麵線。

在產品創新概念上，他認為是「技術升級」，許多食物做法如出一轍，但差別在「功」，尤其純手工製作的食品，如果夠用心，品質一定能勝過傳統口味。

除了店裡的生意，還有里民服務，他和太太兩人每天早上四點就得起床準備配料，上午出門服務里民，大學畢業的女兒也回來店裡幫忙，三人採三班制才忙得過來。

楊媽媽古早味的韭菜水餃，皮Q而透明，餡料多汁。（記者楊德宜／攝影）

新北市的楊媽媽古早味小吃店，專賣古早味滷肉飯、脆皮臭豆腐，尋常小吃卻十足美味。創始人楊吳芙蓉的女兒楊雅玲、女婿謝禎治學得精髓，增賣自己研發的水餃，在平鎮市開分店。

謝禎治說，2009年曾自立門戶創業，但當時景氣差，雖然口味不比岳母手藝差，仍不得不歇業，他回老店重新磨練，再次創業，如今經營上軌道，他與妻希望回饋社會，願意免費技術指導，「不做加盟，不插手管理」，希望能幫助失業者、單親媽媽小額創業。

楊媽媽古早味以美味滷肉飯打響名號，是捷運新莊線先嗇宮站的人氣小吃，滷汁風味濃厚卻不油膩、不死鹹。謝禎治說，滷肉以豬頸肉、胛心肉一比一混合，搭配獨特配方的滷汁，脆皮臭豆腐噴香，外皮酥脆、內軟嫩，幾乎每桌必點。

謝禎治說，為讓菜色更多元，他與妻研發水餃，雖是常見的高麗菜及韭菜口味，委託業者特製的水餃皮Q彈，煮後半透明，餡料可見，冷掉也很好吃，肉餡肥瘦比例搭配得宜，美味多汁。

小碗滷肉飯30元、脆皮臭豆腐45元，水餃每顆5元，營業時間：周一至周六上午11時至晚上8時30分，店址：平鎮市中豐路南勢二段126號，電話：0933966573謝禎治。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者楊德宜／桃園報導】