生活好事兒

（記者魯永明／攝影）

「我的鴨肉羹是用炒鱔魚麵烹飪法！」嘉義縣民雄鄉興中村江厝店鴨肉羹，經營20年，深受消費者喜愛，每天客人絡繹不絕，老闆林俊道夫婦忙不停，食材漲價，每碗維持30元「薄利多銷」，還可宅配。

「選用的食材一定要新鮮，當天買的食材當天用完。」林俊道說，鴨肉都經衛生安全飼養管理屠宰認證，不買冷凍鴨肉，跺掉鴨頭、腳，放入蒜頭、鹽、醋、糖、竹筍等，以地瓜粉勾芡。

大火快炒，食材不停在鍋中搖動，讓湯汁均勻，48歲的林俊道，過去從事翻砂，翻砂手變成料理鴨肉羹好手；他用炒鱔魚麵的方法，控制火候，做出鴨肉羹，吃來厚實甘甜，湯頭順滑味美。

「鴨肉羹好吃，吃了會上癮。」鴨肉羹店鄰近嘉義大學，用餐時刻，大學生最多，他們說，在都市很難吃到1碗30元料多味美的鴨肉羹。

江厝店鴨肉羹今年推出宅配，店址：民雄鄉興中村12鄰19之3號，電話（05）2219007，營業時間早上6點半到下午1點，下午3點到晚上6點。

嘉義縣民雄鄉九把刀麵食館招牌高掛，店名與作家九把刀相同，常被誤為九把刀開設，沾九把刀名氣，吸引粉絲上門消費。（記者魯永明／攝影）

「九把刀開麵店？」作家九把刀走紅，嘉義縣民雄鄉鬧市有家以「九把刀」命名麵食館，常被誤為九把刀開設，老闆李建明不認識九把刀，也非他粉絲，他說，九把刀店名是命相師按他生辰八字所取，「這個店名比較霸氣」，沾了九把刀名氣，生意不錯，光顧客人大學生多。

「你們店是九把刀開的嗎？」‧「老闆和九把刀有什麼關係？」九把刀麵食館招牌，高掛民雄鬧市一間透天厝店面，作家九把刀出名，最近因演講飆髒話、脫褲聲名大噪，客人常被店名吸引，踏入麵店幾乎都好奇問店名由來。

店員回答說「店名是老闆找命相師取的，和九把刀沒關係」，讓客人有些失望，但麵店用大骨、中藥包熬煮的牛肉麵湯汁，是31歲已婚老闆李建明，每天從彰化老家帶來祖傳秘方，口味棒、價格大眾化，客人吃了還想再來。

「命相師取御品堂、九把刀兩個名稱，讓我挑」，李建明說，命相師按他生辰八字取2個名稱，「九把刀霸氣，御品堂文氣」，他說「我喜歡霸氣店名，希望事業大發展」。

他說，國中畢業，不愛讀書，取店名並不知道九把刀是誰，「直到讀高中侄子告訴我，我才知道」，為此，還特地上網看九把刀作品。九把刀麵食館位在民雄鄉復興路55號，電話（05）2066899。

林哲宜（左）、林文元（右）兄弟檔在江厝店開豆腐冰店，真材實料不僅風靡學生，農夫、貨車司機、工人等各行各業人士也特地來嘗鮮。（記者曹馥年／攝影）

「老闆，來碗豆腐冰！」嘉義縣民雄鄉7年級末段班兄弟檔對餐飲情有獨鍾，去年在台南吃到美味豆腐冰，念念不忘，乾脆自己開「庭園豆腐冰」。兄弟倆每天工作超過14小時，以杏仁、鮮奶等綿軟豆腐搭配在地配料，新鮮口味成為當地的排隊美食，開店1年來，約百萬營收。

「對唸書沒興趣，不如趕快訓練自己，培養競爭力。」25歲林哲宜、20歲林文元都是協志工商餐飲科的畢業生，林文元說，兄弟倆在學時已考上調酒丙級等證照，卻對學科興趣缺缺。去年，兄弟倆去台南旅遊，在五妃廟旁吃到一碗豆腐冰，綿密口感讓他們印象深刻，評估嘉義沒有類似小吃，決定自己賣。

林家兄弟與林文元女友楊凱欐去年9月在民雄鄉江厝店開「庭園豆腐冰」，芋頭、林鳳營鮮奶、杏仁、芝麻豆腐可任搭鳳梨、手工芋圓、地瓜圓等4種配料，每碗30元。

林文元說，嘉義冰品以傳統刨冰為大宗，新口味豆腐冰原不被同業看好，不料開賣當天，嘗鮮的鄉親擠爆小店，不少人排1個多小時才順利吃到冰。周末假日，因排隊民眾太多，在台南念碩士的二哥還到店裡幫忙，每天工作超過14小時。

「豆腐又濃又香，老闆服務親切，讚啦！」有老主顧，現在常騎1小時單車從嘉義市到民雄買冰，還有企業一口氣訂了100碗。

庭園豆腐冰營業時間：周一到周日早上9點到晚上9點，除夕到初五公休。地址：民雄鄉興中村江厝店764號。外送電話：0930611839、0930112170。