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YU SUSHI沙公火鍋套餐，選用重達一斤的活沙公入鍋。1,500元／份。記者陳再興、鄭超文、侯永全、蘇健忠／攝影    YU SUSHI 每日直送 沙公火鍋

搭上冬季低溫與秋蟹盛產期，位於天母的YU SUSHI，即日起至11月30日，推出「限量活沙公火鍋」，料理長徐華駿選用每日自市場直送、重達一斤的活沙公入鍋，厚實雙螯肉質飽滿，搭配以昆布高湯底，加入高麗菜、茼蒿或當日時蔬，以及大量的香菇、金針菇等。沙公吸收昆布高湯鹹甜滋味，並散發淡淡菇香，讓沙公鮮味與時蔬甜味在口中綻放清香。

為求豐富口感，徐華駿加入日本麻糬與低卡的日本冬粉等配料，麻糬入口軟Q彈性，正好與滑溜的冬粉創造對比層次，再來一口具脆度的菇類，更具風味。最後，服務人員會將蟹殼時蔬熬至濃白的湯底，加入越光米熬至軟爛，並加入雞蛋蔥花，以暖粥畫下完美句點。

YU SUSHI走創意風格的「鴨肝松露加州卷」，780元 ／道 。記者陳再興、鄭超文、侯永全、蘇健忠／攝影

店址：台北市中山北路六段88號B1

電話：02-2835-5969

營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30 ，無公休

前往之前，請先致電確認營業時間

宛如世外桃源的人間仙境中，靜靜矗立著一棟木造式建築，它不是什麼渡假勝地，而是一間老字號餐廳，說是餐廳也不甚貼切，因為店裡近三十年來，只賣一甕要價六千元的湯，卻還是讓許多饕客一試成主顧，甚至包遊覽車專程北上來喝湯。

要價不斐卻能熱銷近三十年，當然有它的秘密！嚴選來自雲、貴、川等地的近五十種中藥材，經過三十天九蒸九曬九蔭露水的古法精煉而成。但談來容易的天然中藥材，卻讓老闆吃盡苦頭，歷經十餘年親赴大陸翻山越嶺，帶回最天然純淨無汙染的藥材。像是價格一路飆升的沉香，有人開價1公克1萬元要跟老闆買，翁老闆卻堅持入湯不販售，就是要把健康帶給更多人。

但要讓這麼多的中藥材完美融合，也要一番工夫。打破傳統提煉方式，根據不同藥材，特別分成四鍋熬煮不同時間，並且加入野生烏骨雞，蓋過中藥的酸苦甘辛鹹，歷經八小時，五星級補湯才算大功告成。

烏黑亮麗的色澤，訴說它高深莫測的底蘊，喝來香醇濃郁的補湯，完全沒有良藥苦口的糙澀，吞下肚，口中獨留藥草的芬芳；鮮甜多汁的烏骨雞，同樣富有天然草本香氣，帶勁的口感，證明了它的好品質，兩者天衣無縫的搭配，擄獲許多饕客的味蕾。

「空腹三碗湯，美麗又健康」老闆表示，湯的任務就是要讓身體恢復平衡，隨著每個人健康狀況的不同，往往就會產生不同的反應，會哭、會笑、會昏、會睡，但老闆拍胸脯保證，雖然客人的反應千變萬化，但休息一段時間後，就會恢復原來的健康，甚至比沒有喝湯前更好。

雖然這甕湯要價不斐，但能獲得健康，喝完神清氣爽，讓許多政商名流定時光顧。下回若想孝順父母，甚至慰勞自己，都可以選擇這鍋美味的湯品，養生進補一番。

【延伸資訊】
店名：運鈍根湯漢方食養餐廳

穿越繁華的都市，山間炊煙裊裊，沒有喧鬧，沒有車潮，彷彿置身世外桃源。這間位於陽明山的小屋，似乎只有童話故事中才會出現在，溫暖而高雅的氣氛裡，還可順便將台北的美景盡收眼底，越夜越美麗的特質，更讓許多情侶趨之若鶩。

燈光好氣氛佳，良辰美景之中結構出一幅美麗的畫面，這樣一個優質環境，偶像劇製作團隊當然不會放過。美味關係中的仔仔和侯佩岑，就曾在這裡譜出一場戀曲。

除了偶像劇等級的場景，店中的料理也是五星級的，由大廚特別推薦的里昂嫩烤半雞，絕對是一道重量級料理，特選鮮嫩雞肉先用蔬菜浸泡入味，肉質鮮甜多汁，誠懇費工的製程，讓人吃起來超滿足。

吃完了主廚推薦的超好吃烤雞，再來登場的也是廣受好評的德式烤豬腳，經由費工的多層次料理，滷、炸、烤，香酥的外皮包含著柔軟多汁的豬腳肉，搭配上份量十足的酸菜，豐厚的德國豬腳，層層都帶給老饕們驚喜。

主廚端出花鵰燉雞鍋，特別選用陽明山土雞肉，讓這道菜贏在起跑點，Q彈香嫩的肉質，混合中藥細心熬煮，再加上一點酒味讓口感錦上添花，寒冷的天氣，嚐一口保證讓你溫暖整個冬天。

眼前有美景，桌上有美食，陽明山的夜晚總是這樣的精彩。主廚們從不仗著地點的優勢，每天依然兢兢業業的做好每一道菜，就是這樣的信念，讓客人們，能幸福的享用到，每一頓豐盛的燭光晚餐。

店名：洞天法國農莊(仰德分店)

地址：台北市士林區仰德大道二段2巷2號

電話：(02)2880-5680

日本料理百百款，最青的海鮮四處有，但按照一年四季來變化食材的日式美味，只有在這裡才找的到。橘亮亮的鮭魚再來片白透透的比目魚，放上帶有紅色漸層的寒鰤魚和紅斑紋的甜蝦來坐陣，用心堅持的美味不用大力宣傳，老饕一吃就知道，光是看到這生魚片拼盤，裡頭就藏著滿滿的鮮甜滋味，讓愛吃海鮮的老饕，各個都難以抵擋。

除此之外，店裡還提供當令的食材，選用澎湖特選來的花枝漿，日本進口的甘貝搭配上特有香氣的紫蘇葉，一口咬下多層次的口感，可以說是一吃就令人口頰留香。

而這道創意菜竹筍素燒，更是深受女性朋友的青睞，主廚可是嚴選當季的竹筍，淋上店家的秘密醬料，一口吃下竹筍的甜，醬汁的鹹，整個嘴裡都是化不開的濃郁香味。

店名：菊鶴四季海鮮日式料理

地址：台北市天母北路60號

電話：(02)2874-0047

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這家位在天母美國學校附近的墨西哥餐廳，每樣餐點料多實在、份量足夠，最對學生的胃！墨西哥最道地的家常料理法希達，餅皮包進滿滿的牛肉搭配新鮮蔬份量百分百的特色，成為學生最愛點的一道菜色。

當然這裡還有更多味道，讓你一吃難忘，由雞蛋、麵包、香腸、薯餅、豆泥等食材，所搭配出來的英式早餐，就是店裡的活招牌。讓許多的外國朋友，來到這都指名要來上一份。

另外，夾心牛肉，光是聽名字就令人垂涎三尺，鮮嫩嫩地牛肉當主角，龍舌蘭點綴的醬料當配角，起司夾在牛肉當中，一口咬下那香濃的滋味完全在嘴裡迸開，混著鮮嫩有嚼勁的牛肉，讓吃到它的人都捨不得停下手中的刀叉。

店名：鄉香美式墨西哥餐廳

地址：台北市中山北路6段705號

電話：(02)2871-5289

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在繁華悠閒的天母街道上，有一間十分搶眼且充滿南亞風格的店。簍空的吊燈、精緻的大象石雕。餐廳內不時可看到許多遠道而來的外國朋友，原來這是間早已在天母遠近馳名的印度餐廳。

「主廚特製扁豆煨羊小排」在印度料理中非常具有代表性的，但製程耗時又費工，因此這道菜在全台灣首次引進，絕無僅有的美味可是別無分店。

中國米食使用筷子文化，在印度料理餐廳幾乎是完全看不到，每一桌客人都大方地使用雙手享用美食。而將米飯取而代之的，就是這道「傳統印度家常烤餅」，酥軟的外皮包覆各種肉塊，這可是印度人最重要的主食呢！

「波斯窯烤雞腿」最早是從波斯帝國佔領了印度的時候，然後傳到印度北邊的。這一道菜尤其注重白胡椒的澄跟香，特別使用多元化不同的香料，並結合師傅特製的醬底去醃製。

天母是異國美食大融爐，能在世界料理的競爭舞台上博得客人的掌聲；主廚的用心與店長的堅持，讓印度菜在台灣發光發熱，好吃的味道、高朋滿座的客人，就是最好的證明。

店名：Saffron番紅花印度美饌

地址：地址:台北市天母東路38號之6

電話：(02)2871-4842

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在餐廳裡不時傳來孩子的笑聲、吵鬧聲甚至是哭聲，不過沒有客人抗議阻止，因為這是間親子餐廳，盪鞦韆、溜滑梯還有好多小玩具，遊戲區結合好吃美食，一次滿足孩子多種願望，讓小朋友玩到都不想回家。

由於老闆娘賴若蓁是兩個孩子的媽，深知家長帶孩子上館子的不方便，於是乾脆自己開親子餐廳，對於大人、小孩的餐點也很用心，聘請曾任職於西華、亞都飯店的廚師來料理，像是墨式辣味漢堡，專為家長設計，香辣帶勁的豪邁風味，真材實料的大漢堡，不怕吃不飽，如果想要和孩子一起分享，就選擇奶油野菇松露燉飯，直接把義大利圓米倒入鍋中，分成多次陸續加入雞高湯燉煮，直到每顆米粒吸飽高湯精華，燉飯軟而不爛，裹上松露醬的米飯鹹香開胃。

而兒童煎餅套餐最受到小朋友喜歡，因為一次能吃到雞蛋、薯條、法蘭克福香腸和甜甜的煎餅還有冰淇淋、牛奶和濃湯，多種的小點心就讓孩子一口接著一口，嘴巴停不下來。

座落在天母地區的親子餐廳，深獲藝人郁方大力推薦，不過上門的客人不侷限只有親子，這間美式餐廳，同樣吸引外國人和三五好友朋友聚餐聊天。親子間的甜蜜、孩子的笑聲和純真，真情流露的溫馨畫面，天天在這裡上演，親子餐廳好像有種奇特魔力，讓來到這的客人心也跟著變溫柔。

店名：Lollypop禾米美食

地址：台北市士林區中山北路六段435號

電話：(02)2876-0868

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以上資料引用：聯合新聞網 【愛爾達電視／提供】

位於台北市士林慈諴宮廟口的「青青菜菜」鹹水雞，是七年級的夫妻檔共同創業經營。（記者袁志豪／攝影）

位於台北市士林慈諴宮廟口的「青青菜菜」鹹水雞，雞肉用獨特調味料醃漬與特製高湯燉煮，味美鮮嫩，之後再將雞肉用冰水泡，味美鮮嫩。老闆黃韋翰表示他們完全是天然配方，攤位賣青菜則是用純青菜高湯熬煮，素食者也可食用。

7年級的黃韋翰與妻子共同研究鹹水雞的製作方式，自行調製配料與到各地尋找適合的電宰溫體雞；經不斷改良口味，3個月前正式在台北市慈諴宮廟口擺攤，夫妻檔共同經營，丈夫切雞、切菜，妻子調味、裝袋。

黃韋翰指出，一般的鹹水雞為了讓雞肉看起來漂亮，都會私下用漂白水或鹼片處理，他們為了天然健康，絕不採用化學藥劑，而且食材都是當天現做，沒有賣完的食材隔天也不會再拿出來賣。

黃表示，雞肉煮好要用冰水冰鎮再放進冰箱，吃起來才會嫩，這也是他們一試再試的成果；而他們跟一般鹹水機攤販不同的是，他們會準備30幾種青菜，滿足不想吃肉的消費者。

在士林夜市賣衣服的吳姓男子表示，他每天都要到「青青菜菜」買1百元的鹹水雞，因為他吃遍士林，只有這家最天然美味，肉質最鮮嫩，而且他覺得吃青菜跟雞肉可以解嘴饞，又不會發胖，所以往往宵夜還要再買一次。

黃韋翰強調，他們的鹹水雞，不論雞胸或雞腿都會去骨，放便客人食用，歡迎有興趣的消費者前往嚐嚐。

營業時間：下午5點到凌晨1點
地址：台北市大南路84號慈諴宮對面

【聯合報】