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YU SUSHI沙公火鍋套餐，選用重達一斤的活沙公入鍋。1,500元／份。記者陳再興、鄭超文、侯永全、蘇健忠／攝影    YU SUSHI 每日直送 沙公火鍋

搭上冬季低溫與秋蟹盛產期，位於天母的YU SUSHI，即日起至11月30日，推出「限量活沙公火鍋」，料理長徐華駿選用每日自市場直送、重達一斤的活沙公入鍋，厚實雙螯肉質飽滿，搭配以昆布高湯底，加入高麗菜、茼蒿或當日時蔬，以及大量的香菇、金針菇等。沙公吸收昆布高湯鹹甜滋味，並散發淡淡菇香，讓沙公鮮味與時蔬甜味在口中綻放清香。

為求豐富口感，徐華駿加入日本麻糬與低卡的日本冬粉等配料，麻糬入口軟Q彈性，正好與滑溜的冬粉創造對比層次，再來一口具脆度的菇類，更具風味。最後，服務人員會將蟹殼時蔬熬至濃白的湯底，加入越光米熬至軟爛，並加入雞蛋蔥花，以暖粥畫下完美句點。

YU SUSHI走創意風格的「鴨肝松露加州卷」，780元 ／道 。記者陳再興、鄭超文、侯永全、蘇健忠／攝影

店址：台北市中山北路六段88號B1

電話：02-2835-5969

營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30 ，無公休

前往之前，請先致電確認營業時間

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報╱記者林哲良／專題報導】