黃澄澄的烏魚子，素有「烏金」的封號。 攝影/師瑞德
將近四分之三的瓷碗裡，裝了酒精濃度高達58的金門高粱，打火機輕觸表面，立刻燃起清清火焰，「口福」烏魚子創店主人，人稱「烏魚伯」的曾煥佾，熟練地削下一塊飽滿的烏魚子烤了起來，琥珀的色澤經過高溫，冒出黃澄焦皮；趁著熱度未減，我毫不遲疑立馬咬上一口；第一層的濃郁香醇化在嘴裡後，伴隨著肥厚鮮美的口感，最後再以海水滋潤餘韻收尾。
別說我了，一同參加農村之旅的遊客們通通張大了眼，摀住了口，紛紛讚賞從來沒吃過如此棒的烏魚子，更別說還是直接到了產地工廠，由達人級的老闆親自動手烘烤，就算在高級日本料理店，也不可能安排到如此頂尖的享受。
大陸貴賓起初不太熟悉，原來烏魚子是外銷到日本的高級食材，直到近年來，才愈來愈瞭解它的珍貴所在；不久前，大陸當紅的紀錄片「舌尖上的中國」還特別跑到雲林拍攝烏魚的養殖、製作過程以及烹煮方式，該節目介紹：「烤至雙面金黃時，香氣四溢，入口之後，有輕微的黏牙感。」結果高收視帶動台灣烏魚子爆紅，成為陸客詢問度超高的伴手禮。
六合夜市蔡家烏魚子，賣著少有的炭烤口味。 攝影/師瑞德 非報系
高雄六合夜市自立二路口也有一攤約莫25年之久的蔡家烏魚子，這裡賣著少有的「炭烤烏魚子」，以特製7、8種佐料醃漬，再加以曝晒，經過炭烤後，切上一小小塊，串上白蘿蔔、蒜苗，襯托出濃香好滋味。
我通常會語帶保留地告訴大陸觀光客：「不管前面夜市吃了什麼，一定要留點胃給我，帶各位品嘗台灣最好的東西，不吃啊，保證你後悔。」然後穿過重重人群，來到蔡家烏魚子前面，再吊他們一次胃口：「大家猜猜看，一片片黃澄澄的是什麼東西？」猜豬肝、煎魚的都有，然後我再宣佈：「你們現在看到的正是烏魚子，日本人來台灣搶啊，搶手的程度讓價錢跟黃金差不多，加上外型聯想，『烏金』名號不逕而走，更有『海底人參』之說，是南部傳統美食，大陸雖然也有進口，但口味差多了，不在這裡品嘗正宗的MIT台灣貨，回去會被笑不識貨喔！」聽了介紹，連一旁觀望的客人也開始躍躍欲試，推銷台灣精品，功德又圓滿一件！
作者簡介：師瑞德，曾經在媒體當了11年的記者，後來轉行為導遊，專門負責接待大陸觀光客。以將台灣最濃厚的人情、最美麗的風景、最優質的特產行銷出去為己任！部落格：www.男子漢.tw
春節旅遊 (15)