生活好事兒

（記者魯永明／攝影）

「我的鴨肉羹是用炒鱔魚麵烹飪法！」嘉義縣民雄鄉興中村江厝店鴨肉羹，經營20年，深受消費者喜愛，每天客人絡繹不絕，老闆林俊道夫婦忙不停，食材漲價，每碗維持30元「薄利多銷」，還可宅配。

「選用的食材一定要新鮮，當天買的食材當天用完。」林俊道說，鴨肉都經衛生安全飼養管理屠宰認證，不買冷凍鴨肉，跺掉鴨頭、腳，放入蒜頭、鹽、醋、糖、竹筍等，以地瓜粉勾芡。

大火快炒，食材不停在鍋中搖動，讓湯汁均勻，48歲的林俊道，過去從事翻砂，翻砂手變成料理鴨肉羹好手；他用炒鱔魚麵的方法，控制火候，做出鴨肉羹，吃來厚實甘甜，湯頭順滑味美。

「鴨肉羹好吃，吃了會上癮。」鴨肉羹店鄰近嘉義大學，用餐時刻，大學生最多，他們說，在都市很難吃到1碗30元料多味美的鴨肉羹。

江厝店鴨肉羹今年推出宅配，店址：民雄鄉興中村12鄰19之3號，電話（05）2219007，營業時間早上6點半到下午1點，下午3點到晚上6點。

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者魯永明／民雄報導】