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林錦珠和丈夫徐增雄用心調理的焢肉飯，顧客吃了念念不忘。（記者段鴻裕／攝影）

在花蓮市區經營「池上便當」的義消徐增雄、林錦珠夫婦，傳承台東池上飯包的精髓，鑽研料理手法，讓傳統便當菜色，增添濃濃的家鄉味與獨特口感，老饕成了常客，更常帶著便當上火車，儼如花蓮版的月台便當一樣。

徐增雄是花蓮縣義消，與林錦珠在花蓮火車站前經營「池上便當」店，十多年來四度更換店址，但「池上便當」的紅色招牌與寬廣大櫃台從未改變，成了離鄉遊子找到花蓮家鄉味的特徵。

池上便當店內牆上有1張池上舊火車站的老相片，林錦珠說，徐增雄的表姊夫就是池上飯包老店的傳人，夫婦倆從民營企業退休後，以向表姊夫學來的手藝，在花蓮開店，「都是家常菜，但大家都很喜愛。」

池上便當的餐點有招牌飯、焢肉飯、排骨飯、燒肉飯、綜合飯，每道菜都是「當天精挑細選，現買、現做。」林錦珠說，豬肉都是當日肉品市場現宰的溫體豬肉，精選三層肉滷製焢肉，「肥瘦比例恰到好處。」

「焢肉只要用筷子輕輕一撥，就開了！」花蓮市的上班族李先生最愛吃焢肉飯，「飯好吃、很有彈性，蔬菜乾溼適中，每次整碗都吃光光。」

林錦珠說，他們精選池上米煮飯，成本比較高，配菜傳承池上飯包的特色而稍加變化，最重要的是丈夫徐增雄的料理功夫特別好，焢肉、燒肉、瘦肉等主菜都讓顧客讚不絕口，很多人吃過就成了常客。

菜色好，湯也常變換。這兩天供應的是客家口味的豆干湯，「喝湯配白飯，就很美味！」林錦珠說，湯是以熬煮廋肉後的湯底再加其他蔬菜、食材煮成，特別好喝。

徐增雄、林錦珠的池上便當，好吃又容易令人懷想月台便當的古早風味，有些到台北的遊子，返鄉都會來買個便當，離鄉時，更會買個焢肉便當上火車。

還有日本公司來花蓮開會、旅遊時，比較各家便當和餐點後，指定他們供應便當，對便當的菜色、口味讚賞不已。

「池上便當」店址：花蓮市國聯二路50號（距花蓮火車站徒步約10分鐘），電話（03）8327139或0933992707。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者段鴻裕／花蓮報導】