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業者梁陽昌傳承阿公手藝，製作普渡「糕仔」，吃了保平安。 記者郭宣彣／攝影

彰化縣鹿港鎮中元節特有「古早糕」，使用糯米蒸煮而成，只在中元普渡這個月份販售，祈求普渡圓滿和步步高升的寓意，但因民眾口味改變，古早糕越來越少，只剩三和珍餅舖和玉珍齋仍堅持傳統製作古早糕，保留鹿港這份老味道。

三和珍師傅梁陽昌說，「古早糕」製作時，細心的用網子過篩，選出最細緻的糯米粉後，放製圓形銀器中，製做出一塊圓形的糕餅，糕餅在蒸煮之前質地柔軟而綿密，但經過蒸這道程序後，會將食材中的水分去除，留下一塊堅硬的糕餅。

梁楊昌表示，由於民眾口味改變，「古早糕」的銷售並不好，但為傳承阿公古老手法，每當普渡節日到臨，還是堅持製作。

他說，「古早糕」有葷、素兩種口味，葷的是用油蔥做的，主要是祭拜好兄弟，素食用的則用綠豆製作，主要是祭拜普渡公。另外，「古早糕」最大的特色就是不加任何防腐劑之下，還能放常溫一個月。

【聯合報／記者郭宣彣／鹿港報導】
以上資料引用：聯合新聞網  (註：前往之前，請先確認店家營業時間)