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79歲王吉生（右起）做大水餅60多年，媳婦陳秋美、兒子王登山繼承傳統手藝，孫子王桐盛設計小水餅，到外地展售。記者周宗禎／攝影

永康廣興宮轄區部落「擔餅日」習俗流傳160多年，用來分送的水果餅（俗稱「水餅」）也歷久不衰，製餅60多年的王吉生守著「王西勢」老店，年輕一輩當設計師的孫子王桐盛加入這項傳統產業，最近設計新包裝、小尺寸餅，在網路打響老店名聲。

水餅除酬神，也供本地嬰兒周歲食用以「收涎」。4年前「擔餅日」登錄為台南縣無形文化資產，不少業者推出新式水餅，不過王吉生、王登山父子仍堅持傳統口味。

王吉生說，他國小畢業就學做餅，在西勢老家製餅至今沒掛招牌，買的多是老主顧，孫子最近在門前掛廣告旗，常有路過外地人上門。

「王西勢」已由王登山接手，但壓出水餅紋路的木頭模子，仍是王吉生刻的，他常向熟客得意展示。

王吉生說，早年物資缺乏，水餅餡料除了番薯，還加入風乾、磨碎的橘子皮搓揉後烘烤，以前過年時大家都會吃橘子討吉利，他就蒐集橘皮，那時沒農藥，果皮衛生又營養。

王家媳婦陳秋美說，傳統西勢水餅直徑約12寸、重約1台斤，王桐盛認為太大，拿在手上又易破裂，設計了1個5寸、方便手持，最近在網路開賣很暢銷，開闢新商機。

（記者周宗禎／攝影）

曾獲「金廚獎」全國廚師大賽金牌獎的資深大廚莊繡燦，在台南市永康區台南高工前開設「妙膳蔬食」餐廳，主打199吃到飽的歐式自助式素食，區隔市場，強調在地新鮮多樣食材，吸引許多民眾嘗鮮。

店主莊繡燦吃素多年，經營外燴30多年，以素食打敗葷食贏得金廚獎，至今引以為傲，是最早取得素食乙級餐飲證照的5名廚師之一，他要求餐廳廚師也都要取得素食證照，「要做，就要求做到最好」。

妙膳蔬食依食材分十大區，有沙拉吧、關東煮、涼菜、主菜、羹湯火鍋等區，讓客人自由選擇。不少素食老饕衝著「199吃到飽」全家上門。原本不吃素的英語老師林雨雯說，菜色多、選擇性高，不習慣素食的人也不必擔心吃不飽。

莊繡燦說，不怕客人多吃，建議先繞一圈看過所有食材再挑選。查詢電話（06）2337410。

【聯合報】