目前分類:● 地方美食-花蓮縣瑞穗鄉 (5)

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茶行老闆娘粘阿端,愛喝親手研發的蜜香薑紅茶。(記者邱立雅/攝影)

天氣冷颼颼,花蓮縣瑞穗鄉蜜香紅茶業者推出蜜香薑紅茶,讓小女生趨之若鶩,直說喝了就不怕冷。老闆粘阿端說蜜香薑紅茶內含紅茶葉,是名符其實的薑母「茶」。

蜜香紅茶業者粘阿端因翻看茶葉雜誌,看到1則寫說英國軍人行軍因天氣寒冷無力前進,軍醫以阿薩姆紅茶加薑片燉煮成茶,軍人喝後精神百倍的故事。

粘阿端於是以自種植的蜜香紅茶,與朋友種植的生薑,花了1個月時間,研製出祛寒養生的「蜜香薑紅茶」。

粘阿端還加入紅棗、枸杞、桂圓等中藥材,避免薑片搶過茶味,又讓人喝下去回甘,蜜香薑紅茶可沖泡也可燉煮;粘阿端說,喜歡薑味的就用燉煮法,老薑會越煮越濃郁,喜歡茶味的人直接用熱水沖泡,讓茶葉沉澱慢慢散發出茶香。許多小女生喜歡甜甜的黑糖香,直說「喝了就不怕手腳冰冷」。

 

 

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撞牆水餃的美味,連家裡賣餃子的大陸旅客都說讚。(記者邱立雅/攝影)

「撞牆水餃?是好吃得撞牆嗎?」經過花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地的遊客,都會被路邊「撞牆水餃」的招牌吸引,原來,越南籍的老闆娘剛來台灣時,中文常說顛倒,吃了會「強壯」的韭菜水餃,被她念成「撞牆」,老闆靈機一動,乾脆就把水餃命名為「撞牆水餃」。

老闆林清和與老闆娘梁清平在瑞穗舞鶴台地的茶園,經營掃叭頂民宿餐廳,專賣越南風味的菜肴,口味清新。梁清平說,自家的菜餚不放味精,越南式的涼拌菜色,都以當季最新鮮的水果蔬菜料理,天然、養生,符合現代人的需求。

不只菜色美味可口,菜名的安排也用心,林清和笑說,「我們取菜名,都是由『愛』跟『創意』出發」,辣椒炒蝦就命名為「親愛的蝦」;鮮奶燉南瓜叫「男歡女愛」,因為男生吃了喜歡、女生也愛;「萬瘦無疆」是鋪滿盤子的烤瘦豬肉,「堆到盤子都看不道邊疆了」。

梁清平說,自己在越南也是追求者眾,「但只有我先生給我最大的安全感,飛來台灣一點都不怕」。

兩人經營民宿餐廳,林清和說,「這就是我要的簡單的幸福,最重要的事情,就是夫妻倆一起享受花蓮的寧靜」。兩人跨越年齡跟國籍,在大片茶園中建立自己的幸福,要談一輩子的戀愛。

 

以上資料引用:聯合新聞網   【聯合報/記者邱立雅/瑞穗報導】

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很多人知道台南關廟、嘉義民雄、台東鹿野盛產鳳梨,卻不知花蓮瑞穗也曾是鳳梨之鄉。直到今天,瑞穗依然有鳳梨園,這兒流行種植年節拜拜使用的鳳梨花。為讓鳳梨有更好出路,瑞穗的富興社區以鳳梨入菜,並製成鳳梨酥和太陽果。

極富視覺美感的鳳梨蝦球。

很多人知道台南關廟、嘉義民雄、台東鹿野盛產鳳梨,卻不知花蓮瑞穗也曾是鳳梨之鄉。直到今天,瑞穗依然有鳳梨園,這兒流行種植年節拜拜使用的鳳梨花。為讓鳳梨有更好出路,瑞穗的富興社區以鳳梨入菜,並製成鳳梨酥和太陽果。

瑞穗,因為秀姑巒溪泛舟而登上旅遊地圖,這個擁有溫泉、牧場、茶園和文旦等產業的豐富鄉鎮,有個小小的村落「富興」。聚落名稱雖然又富又興,早年這兒卻是人們口中的「溪仔底」,因為沒有堤防,颱風豪雨來襲,村落變成砂石河床。

勤勞的富興村民沒被惡劣環境打倒,他們利用乾脊的河床地種植地瓜和花生,日據時期改種甘蔗。到了民國五十年代,鳳梨工廠設立,農民開始改種鳳梨,榮景到六十年代結束。幸好經濟起飛的七十年代,商業繁榮,對於鳳梨「旺來」的需求增加,冠芽大、果實小的鳳梨花大受歡迎,富興聚落鳳梨產業再度興盛。

不同於關廟鳳梨以甜度高受消費者喜愛,富興聚落種植的卻是台農三號土鳳梨,酸度較高,此品種以生產鳳梨花為主,也就是年節和拜拜使用的鳳梨,以觀賞為主,富興村也是全台最大的鳳梨花產地。然而,年節拜拜畢竟不是全年都有需求,過了春節和農曆七月,土鳳梨便面臨市場銷售問題,經常爛在田裡。

以土鳳梨製成的富興鳳梨酥。

為拓展土鳳梨出路,五年前社區發展協會以自然熟成的土鳳梨製成鳳梨酥。台灣很多的鳳梨酥產品,多半不是以鳳梨為原料,富興社區的鳳梨酥使用百分百的土鳳梨製作,加上鳳梨花又是採有機栽培,更符合現今健康養生潮流。如今社區不僅推出鳳梨酥,還有鳳梨露、鳳梨果醬、醃鳳梨和太陽果,產季還可品嘗土鳳梨。

隨著鳳梨產品受歡迎,富興社區發展協會開始經營餐廳,三年前以農會集貨場改闢成富興客棧推出鳳梨餐,社區媽媽以多元就業方式提供餐廳服務,除了一般菜餚,主打鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球、鳳梨豬腳、鳳梨炒飯等菜色。

富興客棧
地址:花蓮縣瑞穗鄉富興村13鄰137-1號

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製作柚香茶,是依一定比例,一層鋪茶、一層鋪柚花,堆疊放在乾燥機裡低溫燻製12小時,費工費時。(記者陳宇君/攝影)

時值3月天,文旦柚正開花,花蓮瑞穗鄉舞鶴村有部分茶園昨天開始量產今年的「柚香茶」,結合目前盛開的柚花、進入採收期的春茶,製作出讓人一喝口齒留香的柚香好茶,想嘗鮮的民眾手腳要快。

嘉茗茶園負責人高肇昫、東昇茶行負責人粘阿端指出,一般人首次聽到柚香茶,會以為是用柚子花去烘烤的茶,但仔細端看茶葉,根本不會發現柚花的存在,主要因為柚花茶只取其柚花的香味,不用花朵本身,因為柚花本身含有「油苞」帶有苦味,不適合加入茶中。

粘阿端說,為了製作柚香茶,他們選擇保留了1公頃的文旦柚樹不噴農藥,等柚樹開花後將花摘下製茶,非常新鮮,但摘採柚花亦大有學問,除了挑選剛綻放的鮮花外,有時還得跟蜜蜂、蝴蝶「搶食」,才能採得蜜香十足的柚花,花瓣不能沾有露水,。

搭配高品質的春茶,依一定比例,一層鋪茶、一層鋪柚花,層層堆疊放好在乾燥機裡,以攝氏76至78度低溫燻製12小時,燻製成色香味俱全的柚香茶,費工又費時,對製茶功力是很大的考驗。

「柚香茶」口感醇厚、香氣濃郁,保留茶葉的回甘口感和濃濃的柚花香氣,春季限定數量有限。

【聯合報】

 

以上資料引用:聯合新聞網 【聯合報/記者陳宇君/瑞穗報導】

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立體茶包(左)沖泡時,可清楚看到茶葉很完整,

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