目前分類:● 休閒農場-台南市東山區 (2)

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泡在景觀無邊際的山泉戲水池內,俯瞰嘉南平原,把心遺忘在這仙境般的微風山頂。(記者蕭介雲攝)

因為群山與3座水庫環繞,仙湖休閒農場得天獨厚,盛產包括咖啡在內的5色水果,泡在景觀無邊際的山泉戲水池內,俯瞰嘉南平原,不論是白天的薄紗,或是夕陽光影變幻,夜裡躺在池邊,天上星星頑皮眨眼,或看清晨日出,把心遺忘在這仙境般的微風山頂。

仙湖農場地理環境和風水極佳,是阿山山脈支脈崁頭山稜中的一座獨立山頭,可瞭望山景及嘉南平原的夜景,可說是仙氣衝天,因為晨間、黃昏及雨後的雲海, 讓山頭看起來像座湖中小島,在地居民們便將此處暱稱為仙湖。

山頭上有座望仙亭,可望先背後崁頭山則有孚佑宮(仙公廟),明朝萬曆年間,約400多年由先民開墾時所祭祀,是全台最早呂洞賓廟,信眾與香火熱鬧滾滾,而農場餐廰內也提供古代貴族所喝桑椹枝熬煮的神仙茶等養生茶。

來到仙湖,首先迎面而來的是虎斑狗「漂丿」、土狗「百合」,牠們是農場的好幫手,舉凡守夜、趕豬、警戒、遊園帶路,都駕輕就熟,農場裡還有麝香豬、山羊、雞鴨、兔子、金雞等小朋友熱愛的小動物。

坐在山泉池旁,大夥輕鬆的泡著腳,看著夕陽橘黃光影變幻,為遠方嘉南平原慢慢蓋上一層薄暮,而在農場人員帶領往下走去,來到野菜園,親手採摘晚餐的青菜。

由於仙湖三面有曾文水庫、白河水庫、烏山頭水庫,水氣充沛,再加上日照充足,盛產各式水果,可以深度體驗農作生活。

在農場創辦人吳森富精心規劃下,農場分為休閒區、農業區和生態區,他說1到5月有採野菜等生態遊,6月可以採黑葉荔枝,8到9月是採龍眼的季節,10月則能體驗採咖啡的迷人風情,還有全台最早成熟的青皮椪柑,11到12月則盛產柳丁。

晚餐中,道道菜養生菜餚十分誘人,而龍園乾包花生的私房菜龍吐珠,還有龍眼乾冰淇淋大獲好評,用餐後再DIY紅龜粿,滾好糯米後,用粿模印出各種可愛造型後,農場人員帶著大家參觀烤龍眼的烘焙灶竂,解說農場遵循古法,以手工和龍眼木烘焙風味祕訣與先民智慧。

清晨前從獨棟面山、咖啡與龍眼樹圍繞的歐式小木屋,走回山頂,自與星光對話,漂丿與百合貼心的伴在一旁,或到處追著竄出覓食,又不肯回到欄內的小豬。

走上望仙亭,看著後面左方是大凍山、中間是崁頭山、右邊是三尖山,175咖啡公路自山腳延伸,前方嘉南平原漸漸褪去藍墨色的睡衣,換上白紗輕飄之際,萬丈金光從崁頭山孚佑宮後方躍起,美景由人醉,用完早餐後,再去採青皮椪柑,享受那令人滿足的酸甜滋味。

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去殼留下銀皮層,再以人工嚴選好豆,進行烘焙,就能泡出一杯香醇的咖啡。(記者蕭介雲攝)

台南東山咖啡十分出名,與古坑、魚池並列台灣咖啡三大產區,但以手工採製的莊園咖啡更加難得,仙湖農場不噴農藥、純手工採摘,在烘焙前後,再以人工嚴選好豆。在山頂上望著美景,輕啜香醇咖啡,人生一大享受。

東山位於赤道與南北迴歸線之間的世界咖啡帶,仙湖農場種植約5公頃的阿拉卡咖啡,特別是並不噴灑農藥,而是設計出誘捕器,以維護自然的方法,來保護咖啡豆的生長。

由於咖啡需要半日照,所以農場將咖啡種在龍眼樹下,農場活動企劃謝明育解說指出,豆子如果是綠色的表示還沒有熟,半年後轉為紅色,黑色則是過熟,在紅色時以人工採摘,再經水洗去皮、脫果膠,剩下羊皮層後曬乾。

在經過水分計測量,濕度低於13%以下,才會收起來蔭乾半年到1年,之後去殼留下銀皮層,再以人工挑出受潮、營養不良或缺角的豆子,進行烘焙後再挑掉黑掉的豆子。

沒想到喝咖啡也有迷思,謝明育表示,由於咖啡豆有分一顆圓形的公豆與兩顆偏半圓的母豆,因為公豆僅占15%,價格高出母豆兩倍,但是喝起來香氣與口感其實差不多,其次,市面有賣重烘焙的咖啡,那其實只是燒焦的味道。

由於堅持淺焙,放久或冷掉也不會變酸,聽完導覽解說後,再回到山頂的吧檯,喝一杯香醇回甘的莊園咖啡,嘴裡、眼裡,滿滿都是幸福的滋味。

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