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獅潭鄉田媽媽客家農莊環境清幽。（記者范榮達／攝影）

72歲林明美的焢肉手藝堪稱一絕。（記者范榮達／攝影）

你來苗栗縣獅潭鄉田媽媽大坡塘客家農莊，不僅可以品嘗道地的客家手路菜、在地新鮮蔬菜，還可以親近大自然，體驗農村的趣味，適合親子遊，有吃又有玩。

「連5星級大飯店廚師都來取經！」苗栗縣獅潭鄉田媽媽大坡塘客家農莊雖然地處偏遠，72歲的主廚林明美的說話與表情，流露出滿滿的自信心與一絲驕傲，她從18歲開始持鍋鏟，焢肉的手藝更是一絕，2008年台北市一家5星級大飯店的廚師，還特地跑來學做客家傳統菜色。

還有移民美國的老顧客，每次回台灣，即使事情再多、再忙，也要抽出時間到店內，品嘗焢肉、客家小炒等家鄉味解饞。

林明美的焢肉遠近都有名，顧客聞香而來，她是有訣竅的，肉一定要黑豬的前腿肉，這樣比較滑嫩、不澀，加入蒜頭調味，冰糖增加亮度，用小火燉1個半小時，此外，加入少鹽、少油等觀念元素，她的焢肉兼具美味與健康。

大坡塘在台3線119.5公里處，店名就是地名，老祖先挖地儲備灌溉水源，地方流傳「黃南球好做塘」的俚語，黃南球是開發獅潭鄉的先驅，大埤塘就在農莊後方，客家話大埤塘，譯為大坡塘成了地名。

地方老一輩人士回憶，卅多年前，大埤塘有兩甲多，後來人口外流，且不再種水稻，埤塘面積逐漸縮小，目前僅餘兩分左右，環繞桂竹林，自然環境好，空氣新鮮，停車方便。

田媽媽大坡塘客家農莊有寬闊的禾埕廣場，附近有野溪可以捉蝦，步行十幾分鐘到後山的達摩禪院，沿途都是桂竹林等自然風光，此外，大坡塘毗鄰大湖草莓園、泰安溫泉區，相當適合親子遊。

大坡塘地址獅潭鄉豐林村1鄰3之1號，營業時間上午11點到下午3點，每星期一公休，晚餐及藍染、客家米食DIY、開會、研習，都必須預約，菜園並開放自採體驗，電話（037）932862。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者范榮達／獅潭報導】