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龍潭鄉心蘭活魚餐廳業者林振輝，端著新菜大石門豆包魚捲歡迎饕客上門。（記者劉愛生／攝影）

心蘭活魚餐廳業者林振輝表示，店家三大保證是「活魚現殺、沒泥土味、吃的就是選的」，餐廳人氣菜單是糖醋魚、泰式檸檬魚、沙鍋魚頭，讓消費者百吃不膩，回流老顧客越來越多。

林振輝又說，主廚近日推出「大石門豆包魚捲」新菜，石門活魚與大溪豆干是桃園兩大農特產品，料理取新鮮草魚肉片加上豆腐、豆包等主要食材烹調成美食佳餚，不但味道鮮美可口，豆腐加魚肉烹煮後營養提高，更容易被人體吸收，成為健康養生料理。

心蘭活魚餐廳地址是龍潭鄉佳安村十一份16之3號（石門派出所斜對面），一樓停車，二樓用餐，營業時間是上午9時30分至晚上9時30分，電話4713992。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者劉愛生／龍潭報導】

龍潭鄉「來佑菜館」老闆葉日新的獨門料理「芝麻豬肝」，深受日本人喜愛。（記者楊孟立／攝影）

僑居日本39年的廚師葉日新，在東京都巢鴨區開的「來佑菜館」，頗受日本人歡迎。去年因311大地震的恐懼，讓他起了落葉歸根的念頭，回到老家龍潭繼續經營餐廳，由於菜色口味清淡少油，讓不少吃慣重鹹客家菜的人也「愛上這一味」。

葉日新年輕時就在大飯店當過學徒，26歲飛往日本發展，在那邊接觸到來自大陸各省分的大廚，學習精緻化的中華料理。

「日本人做事要求多，比吹毛求疵還過分，但也讓我打好基本功。」葉日新說，光以切豆腐為例，就有規矩拿到一大塊豆腐，一定要切成規定的等份，而且角度也不能變，切出來每塊形狀不一樣就重切。

15年前葉日新開了「來佑菜館」，是東京少數的客家餐廳，大受歡迎，屢次接受美食雜誌及電視台專訪，好手藝也傳承給日本徒弟，他驕傲地說：「在日本中華料理界只要說是我葉某人弟子，絕對是一個『棒』字。」

去年日本311大地震天搖地動讓他飽受驚嚇，也興起落葉歸根的念頭，恰巧餐廳租約到期，他便帶著妻子回來台灣。去年底在龍潭神龍路216號再起爐灶，改良過的客家料理在這傳統客家庄闖出一片天。

招牌菜「芝麻豬肝」是必點佳餚，「這道料理是30多年前一個老饕為了考驗我，臨時激發出來的菜色，在其他地方都吃不到！」他說，「芝麻豬肝」是將醃過的豬肝裹麵粉、沾芝麻，丟下鍋油炸，不需沾任何沾醬，雖是油炸料理但口味相當清爽，而且豬肝補血，含豐富鐵質及蛋白質，深受女性饕客喜愛。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者楊孟立／龍潭報導】

她的羊肉爐裡的羊肉都是精選九個月至一歲，重量約10-13公斤，澳洲進口、肉質最鮮美的小羔羊，搭配用10餘種中藥材所熬製而成的湯頭，每次以一隻羊的數量，以小火慢慢的煨煮4-5小時，不僅可以保持羊肉Q口彈牙的咬勁，而且完全沒有羊肉的腥羶味。

今年已經進入三月下旬了，可是濕冷的寒流仍一波接著一波，吃羊肉爐成為冷天裡用餐的最佳選項之一。我家四口很幸運地透過友人的穿針引線來到這家位於北二高龍潭交流道附近的「蔡媽咪養生羊肉爐」品嚐。用「健康、美味，在台北吃不到、在全台難覓」來對「蔡媽咪養生羊肉爐」下註解，應該一點都不為過！這篇文章揭露後，我的可愛讀者與粉絲們恐怕又要一陣狂奔前往龍潭，因為這家店真的很讓我強力推薦！雖然，店裡也有提供網購宅配服務，但是我知道老饕級的讀者們，初次一定想親自跑一趟嚐鮮，見識我所言是否有半點吹噓，沒關係，儘管去吧！吃過後，記得留言報告心得唷！