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7年級生鍾智傑2年前返鄉開日式料理店，招牌雞腿便當以炭火燒烤而成，香味四溢，是店內招牌菜色。（記者莊旻靜／攝影）

把日式料理裝在便當裡！新竹縣寶山鄉民鍾智傑是7年級生，2年前在家鄉開設日式料理店，也做便當，吸引竹科公司下訂，有熟客特地帶台北顧客造訪，小小餐廳也讓素有「萬國小鄉」之稱的寶山鄉增添一絲日本味。

鍾智傑本非餐飲專科出身，學生時代讀資訊科，後來瞞著爸媽私自轉到餐飲觀光科，爸媽看到他學號不同，才發現「兒子居然轉行了！」他原先從事西餐料理，曾在義式料理、西餐廳工作，後憑著對日本的熱愛，不僅自學日文，也到台北向日本師傅學習，更到日本進修，他說，「要學的還很多！」

佳禾日式炭燒有開放式廚房，讓用餐、外帶客人都能清楚看到料理製作過程。餐點現點現作，為推動健康盒餐，周2的便當改以五榖米替代白飯，配合營養師計算的熱量，配料也降低油鹽比例，讓客人漸漸適應口感較清淡料理。

佳禾日式炭燒也是寶山鄉少見日式料理，鍾智傑說，店內常接到園區訂單，客戶有台積電、聯電等廠商，現烤雞腿便當、日式鯖魚便當都是熱門菜色。

鍾智傑說，雞腿便當和日式鯖魚便當都是熱門菜色，雞腿用當天現殺溫體雞，既新鮮肉質也好，鯖魚則用日本進口鯖魚，烤後油脂豐富極下飯，經過炭烤後香味四溢，而配菜中有常備的沙拉，也採用百香果味沙拉醬，味道清爽，甚至有熟客推薦台北顧客上門品嘗招牌雞腿飯。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者莊旻靜／寶山報導】

新竹縣寶山鄉「鄉園土雞」蒜頭雞湯。（圖／王慧瑛攝影）

天氣轉涼，來一鍋暖呼呼的雞湯暖胃也暖心。新竹縣寶山鄉「鄉園土雞」的蒜頭雞湯，湯頭清爽，土雞肉彈牙，許多人一吃上癮。店裡的客家料理令人回味，不少老饕搭遊覽車揪團從外地來大啖美食，魅力可見一斑。

「鄉園土雞」外觀是間紅磚屋，沒有醒目的招牌，外觀不起眼，像是私家菜餐廳，業者范仁圳、黃麗月夫婦很用心經營，他們說，「店裡主要做熟客生意，過路客幾乎沒有」，范仁圳夫婦對待熟客像家人，態度親切、熱情。

我推薦店裡的「蒜頭雞」，范仁圳用大量蒜頭先炒香，炒到金黃色加入土雞肉拌炒，再加入高湯熬煮，就大功告成了，做法很簡單，要做得美味卻要靠功力。每鍋650元，加湯不加價。

范仁圳說，店裡蒜頭雞、白斬雞、燒酒雞等料理，都是用自己養的土雞，要養足7個月才每天現殺，限量供應，一定要預約才吃得到。

范仁圳說，日前有一票台北來的醫師專程到他店裡用餐，白斬土雞肉一上桌，很快被夾光，多次加點，結果總共吃了6盤土雞肉。

店裡不可不吃的菜色還有紅燒溪哥、炸溪蝦、古早味菜脯蛋、炒過貓等，業者提供9菜1湯的合菜組合，每桌3000元，白飯免費自取。

每周一為店休日，店裡只有5張桌子，座位、食材有限，想用餐最好先預約。

新竹縣寶山鄉是「黑糖故鄉」，客家女婿童寶章獲勞委會多元就業開發方案輔導，成功結合在地產業與客家文化，打響「新城風糖」品牌形象與商品開發，創立「好客食品坊」，主打黑糖雜糧乳酪饅頭，讓黑糖饅頭口感、營養再升級。