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造橋鄉牛奶故鄉餐坊的客家梅干扣肉與鮮奶饅頭是饕客的首選，風味相當獨特。 記者蘇木春／攝影

苗栗縣造橋鄉「牛奶故鄉」8年前轉型觀光農場並設立餐廳，接受農委會田媽媽輔導，提供新鮮牛奶餐點製品，還以自耕的無毒蔬果推出客家料理，遊客吃飽飯後可以在步道散步，飽覽牧場與高鐵風光，假日遊客絡繹不絕。

牛奶故鄉飼養六十多頭乳牛以供應契約廠商，到這裡不僅可以喝到新鮮的牛奶，還可品嘗牧場自製不加鮮奶油與水的鮮奶酪，綿密有勁的口感，散發濃醇的奶香，是遊客到訪時不能錯過的小點心，夏天推出各式各樣的牛奶冰棒，更是消暑聖品。

牧場提供遊客多樣化的簡餐，「牧場牛奶鍋」最受遊客青睞，湯頭用新鮮牛奶與高湯熬煮，配上當季的高麗菜、青江菜等蔬菜，以本土的牛肉片點綴其中，湯頭濃郁不膩相當爽口，在南瓜產季還有頗受好評的「南瓜牛奶鍋」，牛奶高湯中加入高營養價值的南瓜熬煮，養生又美味。

牧場也提供客家料理，其中「梅干扣肉與鮮奶饅頭」被饕客評為上選，梅干菜是牧場曬製，控管品質又保有濃濃客家原味，扣肉不會太肥也不死鹹，配上新鮮牛奶手工製作的「鮮奶饅頭」，融合其中風味更是令人印象深刻。

造橋鄉牛奶故鄉餐坊用純鮮奶製作的鮮奶酪，是遊客到訪不能錯過的小點心。記者蘇木春／攝影

鮮奶饅頭讓老闆娘黃紅桃費了不少心血，她說，剛開始根本不知道饅頭怎麼做，請教許多師傅與家政班員才慢慢學會，堅持不加水，全程使用鮮奶提高饅頭的營養度，除了鮮奶原味、黑糖風味，南瓜盛產期還有「南瓜鮮奶饅頭」，都相當受歡迎。

牧場還提供鮮奶饅頭、鮮奶酪及乳牛飾品DIY，遊客可以親手製作饅頭，從揉捏麵團、發酵到蒸熟都能體驗，營養健康兼顧，親子也可以彩繪陶製乳牛帶回家做紀念品，DIY體驗都需預約。

谷巴休閒渡假村的起司三明治，是以木炭、南瓜吐司，夾入鮪魚、小黃瓜、起司等食材後油炸，口感豐富。（圖／谷巴休閒渡假村提供）

造橋鄉是木炭、南瓜故鄉，一黑一金成了谷巴休閒渡假村特色食材，經理廖景惠巧思設計打造「黑金傳奇」十道料理，獲觀光局台灣團餐精緻餐肯定，其中，炭晶鮮奶饅頭夾南瓜焢肉是創新招牌，「黑金」雙重美味，讓人忍不住一口接一口。

廖景惠熱愛料理，5年前開始發揮創意，將造橋鄉在地特有的木炭和南瓜入菜，陸續推出「黃金貴妃肉」、「孔雀貝髮絲」、「起司三明治」、「火炭谷聚寶盆」及「養生南瓜紅棗蓮子湯」等美味又精緻的特色料理。

「黃金貴妃肉」以傳統的滷焢肉為底，加入紅麴與南瓜一起燉煮，一端上桌就香氣四溢，南瓜肉經燉煮，吸取肉汁的鮮甜，嘗起來格外可口，廖景惠更推薦，要包在炭晶鮮奶饅頭裡，雖然只是簡單的饅頭夾肉，滋味卻令人回味無窮。

「起司三明治」則是大人、小孩的最愛，廖景惠說，拿一片木炭吐司加上一層南瓜吐司，夾入起司、鮪魚、小黃瓜、番茄，將美味緊緊包在黑金吐司後，下鍋油炸，起司遇熱融化在食材裡，邊吃還會邊牽絲，口感超豐富。

谷巴休閒渡假村供應的精緻團餐，也有以木炭和南瓜所特製的甜點，如「炭晶鮮奶饅頭」，黑心白外皮，口感紮實，15個190元，「南瓜奶酪」用料實在，吃得到奶酪的濃醇，還有南瓜泥的鮮甜，1個50元，買四送一，是最佳伴手禮，可訂購外帶。

甫獲台灣團餐精緻餐肯定，谷巴休閒渡假村即日起提供獲獎的團餐料理，共八菜一湯及水果、甜點，一桌4000元，預約電洽（037）543945。

造橋鄉牛奶故鄉餐坊的客家梅干扣肉與鮮奶饅頭是饕客的首選，風味相當獨特。（記者蘇木春／攝影）

苗栗縣造橋鄉「牛奶故鄉」8年前轉型觀光農場並設立餐廳，接受農委會田媽媽輔導，提供新鮮牛奶餐點製品，還以自耕的無毒蔬果推出客家料理，遊客吃飽飯後可以在步道散步，飽覽牧場與高鐵風光，假日遊客絡繹不絕。

牛奶故鄉飼養六十多頭乳牛以供應契約廠商，到這裡不僅可以喝到新鮮的牛奶，還可品嘗牧場自製不加鮮奶油與水的鮮奶酪，綿密有勁的口感，散發濃醇的奶香，是遊客到訪時不能錯過的小點心，夏天推出各式各樣的牛奶冰棒，更是消暑聖品。

牧場提供遊客多樣化的簡餐，「牧場牛奶鍋」最受遊客青睞，湯頭用新鮮牛奶與高湯熬煮，配上當季的高麗菜、青江菜等蔬菜，以本土的牛肉片點綴其中，湯頭濃郁不膩相當爽口，在南瓜產季還有頗受好評的「南瓜牛奶鍋」，牛奶高湯中加入高營養價值的南瓜熬煮，養生又美味。

牧場也提供客家料理，其中「梅干扣肉與鮮奶饅頭」被饕客評為上選，梅干菜是牧場曬製，控管品質又保有濃濃客家原味，扣肉不會太肥也不死鹹，配上新鮮牛奶手工製作的「鮮奶饅頭」，融合其中風味更是令人印象深刻。

鮮奶饅頭讓老闆娘黃紅桃費了不少心血，她說，剛開始根本不知道饅頭怎麼做，請教許多師傅與家政班員才慢慢學會，堅持不加水，全程使用鮮奶提高饅頭的營養度，除了鮮奶原味、黑糖風味，南瓜盛產期還有「南瓜鮮奶饅頭」，都相當受歡迎。

牧場還提供鮮奶饅頭、鮮奶酪及乳牛飾品DIY，遊客可以親手製作饅頭，從揉捏麵團、發酵到蒸熟都能體驗，營養健康兼顧，親子也可以彩繪陶製乳牛帶回家做紀念品，DIY體驗都需預約。

地址：苗栗縣造橋鄉豐湖村5鄰上山下2號
電話：（037）561126