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賣麵炎仔的切仔乾麵熱銷，淋上紅色甜醬，味道好極了。（記者梁峰榮攝）

• 走出捷運大橋頭站出口，延平北路往北有延三夜市，往南走可抵達大稻埕，附近有不少七、八十年歷史的老房子。永樂國小附近安西街的狹小巷弄裡，有家老牌古早味的「賣麵炎仔」（金泉小吃店），不僅在地人愛吃，聞香而來的外地老饕也很多，想吃得趁早。

筒仔米糕有肥、瘦兩種，略帶梅干扣肉味道。（記者梁峰榮攝）

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儘管隱藏在巷弄裡，賣麵炎仔仍吸引不少饕客上門。（記者梁峰榮攝）

走出捷運大橋頭站出口，延平北路往北有延三夜市，往南走可抵達大稻埕，附近有不少七、八十年歷史的老房子。永樂國小附近安西街的狹小巷弄裡，有家老牌古早味的「賣麵炎仔」（金泉小吃店），不僅在地人愛吃，聞香而來的外地老饕也很多，想吃得趁早。

賣麵炎仔創立時間很早，從日據時代賣到現在，號稱全台北最古老的切仔麵。店裡供應各種黑白切與台式切仔麵，幾十年來生意始終很好，一樓座位經常客滿，有時連二樓也滿滿都是人。店裡每天固定早上九點開賣，有時才過中午就賣完休息，晚來一步吃不到。

賣麵炎仔的招牌餐點首推切仔麵，這種油麵製成的麵分成乾麵、湯麵兩種，受歡迎程度不相上下。乾麵只經簡單川燙加熱，加點豆芽菜、蔥油，店家還會淋上特調紅醬汁；湯麵所用的湯頭蘊含大骨與熬煮內臟的精華，看來清爽卻香甜無比，好滋味令人忍不住一口接一口。

黑白切種類也多，從放山雞肉、鯊魚煙、紅燒肉、生腸、豬肝、豬肚、豬心、豬血、到花枝、三層肉、扁食湯、下水、腰子等，現點現切或加熱煮成湯，進門吃麵的客人幾乎都要點上幾樣，前台員工的菜刀切個不停，好料一盤一盤被員工端到客人桌上。

賣麵炎仔的黑白切強調新鮮，烹煮過程全靠經歷與功力，沒有太多調味，就以豬肝來說，切開後呈粉嫩色，完全不乾柴，沾點醬汁入口，香氣瞬間爆開。白斬雞更暢銷，剛蒸煮過的雞隻放在店裡吹電扇，鎖住水份、保持Q彈。

紅燒肉也是老饕推薦的必點菜色。常客阿利兄表示，他最讚賞賣麵炎仔的紅燒肉，他們的紅燒肉以紅糟醃製，炸好後外皮酥脆，裡面美味又多汁，吃起來咔咔響，咀嚼幾下，肉香與醬香瀰漫口中，根本停不下筷子。

板橋林先生點了切仔麵、現切生腸、三層肉與鯊魚煙，他表示，前陣子才聽人提到，這一帶裡有家好吃的老麵店，所以和朋友繞過來吃，找了點時間才找到，林先生說：「賣麵炎仔的東西真的很好吃，不虛此行。」

【延伸資訊】
店名：賣麵炎仔

延三夜市有名的酸菜豬肚湯。（記者盧育君攝）

大橋頭站是新莊線與蘆洲線的轉運站，同時也銜接了迪化街、台北大橋、延平北路三段等週邊交通樞紐及景點。大橋頭站顧名思義就是在台北橋的橋頭處，這裡隨處可見老台北風華，步行至著名的年貨大街迪化街、霞海城隍廟也不遠，想要認識真正的老台北，就從大橋頭站開始。

尋訪台北橋歷史

台北大橋位於淡水河之上，連結台北市大同區與新北市三重區，臺北大橋的前身可追溯至清朝時期，於1888年（清光緒14年）正式動工，隔年8月，由首任臺灣巡撫劉銘傳興建完工，連結了三重埔（今三重區）與臺北大稻埕埠頭，它自古至今都是交通要道。過去橋上鋪設鐵路軌道，兩側有人行道可通車馬，北岸設有鐵製旋開橋，可隨時懸放，便於船隻通行，火車、馬匹、船隻南北往來，在此交會。

漫步迪化街

走進迪化街商圈，也就走進歷史的長廊，許多商家都保有日本大正時期的巴洛克式裝飾建築，自清末一路演變，少有人不知道這裡是臺灣南北貨、茶葉、中藥和布匹的批發貨集散地，更是辦年貨最知名的年貨大街。而台北霞海城隍廟位於迪化老街上，是台灣的國家三級古蹟。廟地雖十分狹窄，面積僅有46坪大，卻是大稻埕地區重要的民間信仰中心，與法主真君廟、慈聖宮媽祖廟合稱「大稻埕三大廟」，許多年輕情侶來此拜月老、求姻緣，香火鼎盛。

走逛延三夜市

延三夜市是「巷子內」的台北人才知道的傳統夜市，位於台北市延平北路民權西路至民族西路間，全長約1公里，因位處台北橋下，過去也有人稱為「大橋頭夜市」或「台北橋夜市」。 這裡有很多知名老店，如葉家五香雞卷、筒仔米糕、蚵仔煎、大橋頭肉粽、旗魚米粉、汕頭牛肉麵、潤餅、鹹湯圓、大腸煎、三絲丸、豬血湯、紅燒鰻等等。還有一家著名的純糖麻糬，如果你是不怕胖的饕客，不妨挑戰這個讓人走一圈下來，就可能胖上3公斤的傳統夜市。

以上資料引用：聯合新聞網　【欣傳媒／記者沈佳盈／台北報導】

大橋頭捷運站附近、延平北路三段的大橋頭米糕已經開業三十多年。（記者梁峰榮攝）

捷運新莊線大橋頭站設於台北橋邊，出了站往延平北路尾的方向走，就是延平北路三段，這裡有不少小吃店，到了晚間變成延三夜市，聚集更多小吃攤，知名的「大橋頭筒仔米糕」就在這一帶，不過這家筒仔米糕只賣到下午四點，晚餐或宵夜吃不到。

大橋頭指的是台北橋延平北路附近，一般人習慣稱呼為台北橋下。30年前的台北橋下茶室林立，每天有一、兩百名臨時派遣工聚在此地，等候打工機會。由於附近藍領階級多，大橋頭筒仔米糕1969年創店之初，就吸引不少人光顧，生意愈來愈好，名氣也愈來愈大。

發展40年，大橋頭筒仔米糕已經交棒給第二代，人氣依舊旺，不少事業有成的臨時工回過頭變成忠實主顧，店裡經常出現客滿狀況，同時還發展出宅配，搶攻網路商機。

店家表示，他們的米糕一律選用舊圓糯米，並堅持用大木桶蒸煮，滷肉作法源自第一代，口味數十年不曾變過。

大橋頭老牌的筒仔米糕售價30元，配料還算豐富，米糕上頭有一片肉，再加四分之一顆滷蛋，肉片分成肥、瘦兩種供顧客選擇，味道類似梅干扣肉，客人點餐後再加入自製甜醬，筒仔米糕飄香上桌。

大橋頭的湯品也很多樣，各類丸子湯、豬血湯、鮮蛤湯、豬肝湯與蚵仔湯外，還推出「雙料湯」，也就是「蚵仔豬肝湯」、「蚵仔豬血湯」，這種混搭風相當特別，通常顧客會認為不搭，實際上卻很搭，一碗傳統湯吃到兩種口味。

此外，店家的蘿蔔辣椒醬也是一絕，店內用餐的客人可以隨意取用，不夠再加，若要買走外帶也行，較高檔的XO辣醬僅供外賣。

55歲的高先生表示，他從年輕吃到現在，大橋頭米糕幾乎變成他的家鄉味了。不過也有老饕認為，北部筒仔米糕的醬料只用甜辣醬，味道似乎不夠，不像中部筒仔米糕，直接淋上滷肉汁。

【延伸資訊】
店名：大橋頭筒仔米糕