生活好事兒

前言：創業是條不簡單的路，「羅拉典藏蛋糕」負責人施子文和妻子賴秀鳳一路相伴，從赴澳洲遊學找到創業方向，再返台認真學習5年才開店，歷經10多年努力後，終於有了如今能在台中市草悟道廣場旁開店的規模，並是唯一一家以南瓜為主題的蛋糕店。

羅拉典藏蛋糕是施子文(右)與妻子賴秀鳳(左)共同打拚創業的成果。（記者黃寅／攝影）

我家裡是做五金生意，專科畢業後原本在家裡幫忙，但在生意走下坡後，父親鼓勵我應該「踩出去」。但方向何在？卻是一片茫然。

我和妻子先一同去了澳洲遊學。一年多裡，我們刻意選擇不同的homestay（寄宿家庭）住宿，看到在澳洲家庭經常烤蛋糕，耳濡目染下也動手學習，因為愈做愈有興趣，夫妻倆決定要以糕餅創業。

為了徹底打下基礎，我和妻子返台後一起到中華穀物研究所去上了一年多的課，把小麥等原料屬性摸熟，接著又再到一家食品公司打工一年多，學習實務經驗。

前後走了5年，我們才在公正路開第一家店。當時又面臨生小孩等人生階段，創業、家庭兩頭忙，小小店面經常擺了小孩的東西，不太像正式的糕餅店，創業壓力和家庭的負擔一度讓我們曾經十分茫然。

但在同業友人指導以及自我省思下，我確立了一定要讓客人吃得健康的原則，也就是糕點完全不加香料、色素、防腐劑，甚至是蘇打粉、發粉和反式脂肪也都摒除，另也從妻子擅長做南瓜料理獲得靈感，發展出以南瓜入味的主題。

隨著小孩長大，生意基礎也逐步穩定，最近把店遷至西區中興街179號擴大經營，無論店面、裝潢都大幅改善；每天凌晨4起來做蛋糕時，心中都懷著感激的心情，因為一路走來，若沒有客人的支持，就沒有今天的成績。（施子文／口述 ）

「泰北料理」推出素食套餐，讓茹素者也能享受道地泰式美味。（記者莊亞築／攝影）

從事寶石採購的蔡旭豪，進出泰國近30年，從喜歡吃到引進泰國料理，7年來在台中開了2間「泰北料理」，口味道地，醬料自製，辣度還可指定，頗受饕客好評。

蔡旭豪說，921地震後因寶石市場沉寂，有次與泰國友人聊天，提及泰式小火鍋很好吃，剛好朋友的親戚都是廚師，願意給予協助，他就返台開了泰北料理。

因應顧客追求養生的需求，蔡旭豪還回泰國學習製作素食套餐，包含開胃三品、炒青菜、打拋素肉、咖哩素羊肉，還有椰奶水果冰、飲料，整套料理388元，且不收服務費，讓素食者也能享受口味鮮明、濃郁的泰國料理。

地址：台中市中港路一段187號
電話：（04）2329-9329

愛儷仕廚坊手工製作的美式鳳梨酥，是以彰化八卦山上熟成的土鳳梨為內餡，外皮為低熱量的派皮。（圖／愛儷仕廚坊提供）

中市愛儷仕廚坊大廚張樹貞曾開過餐廳、教貴婦做菜，因美籍丈夫罹癌後，改製作低油、低鹽的健康料理，店內以熟成土鳳梨做內餡的美式鳳梨酥人氣超高，連香港遊客都買來當伴手禮。

張樹貞說，原本開重口味的川菜料理餐廳，為照顧罹癌的美籍丈夫，改教貴婦用新鮮在地食材，製出低油鹽的料理。

烹飪教室位於經國綠園道、台中亞緻飯店旁，空間寬敞、視野優美，經顧客建議，改為客製化無菜單餐廳，食材到市場採買，在客人面前邊做邊教，吸引不少貴婦、外國遊客。

張樹貞說，店內不少餐後點心，應顧客要求接受預訂，例如家傳香蕉核桃蛋榚就是她向美籍婆婆學到好手藝，精選台灣在地香蕉、雞蛋等製成，選料用心、口感紮實，訂單量龐大。

美式鳳梨酥是台灣土鳳梨作餡，卻以美式派皮，大小和台灣鳳梨酥差不多大，是店內人氣商品。張樹貞說，在全省尋找熟成的鳳梨做內餡，採用彰化八卦山農夫蕭振福的台農2號鳳梨，散發濃濃果香，與冰糖、麥芽糖慢熬製成酸甜Q彈、有咬勁的內餡。

愛儷仕美式鳳梨酥禮盒有多種選擇，1盒10入裝400元、12入480元，詳情可上臉書「愛儷仕廚坊─健康美食廚藝分享」查詢。

以上資料引用：聯合新聞網  【聯合報／記者趙容萱／台中報導】