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新北市議員金中玉推薦福華鵝肉店的鵝肉，肉質嫩又帶有甜味。記者張祐齊／攝影

新店區有許多老字號餐館，新北市議員金中玉推薦他從政以來經常吃的福華鵝肉店，他說，店名取名為「福華」，是因老闆黃正欣曾擔任福華大飯店台菜餐廳的主廚，希望能繼續維持正宗口味及緬懷往日情懷。

金中玉說，福華鵝肉店開店至今已17年，搬過3次家，最早在新店區崇光女中，後來搬到建國路，11年前再遷到新店區中正國小旁現址，每次搬家後都要嘗嘗鵝肉料理各式口味，至今味道都沒變。福華賣的鵝肉有原味及煙燻兩種，鵝身上的玩意兒也少不了，包括鵝肝、鵝胗、鵝掌均有。

黃正欣說，招牌鵝肉切仔麵是許多客人必點菜餚，每道菜都用鵝肉的高湯去做，包括麵、鵝香飯，鵝香茄子、鵝肉烏龍麵，都是熬煮鵝肉原汁高湯，要讓民眾嘗到鵝肉湯頭鮮甜。

另外，鵝肉堅持採用台灣本地屠宰場合格證書鵝肉，當天現宰，從雲林運到台北，由於肉質新鮮，料理都不放味精。

金中玉說，福華每天只賣十隻鵝，賣完老闆就休息，晚點去的人可就吃不到了。

金中玉也推薦新店區集英會館負責人戴禎祥料理的手工下午茶茶點，他說，戴禎祥和妻子呂淑梅認為中式點心逐漸沒落，堅持將各式中式點心以手工製作，要讓民眾品嘗好味道。下午茶可一次品嘗到南棗核桃糕、蛋黃酥、鳳梨酥以及養生豆。

點心都不含防腐劑或化學藥劑，低糖，低脂是點心特色，可搭配茶或咖啡飲用，度過悠閒下午時光。

福華鵝肉店：新店區三民路26號；電話29186892。

集英會館：新店區長春路191巷8號；電話82171791。

新北市新店區昔日曾經有過鐵路（萬新鐵路）交通，而且火車站就在捷運新店站附近的光明街，只是現在已經完全見不到鐵路的遺跡，連帶的民眾也將新店昔日礦業給淡忘了。

炒腰花（記者沈明川/攝影）

不過，對一些三、四年級生，甚至是7、80歲高齡的阿公、阿嬤來說，他們卻忘不了童年與年輕時的美食好滋味，隔一陣日子總忍不住要到在光明街43號的「光明食堂」解饞。

開店60年左右的「光明食堂」，現在已傳到第三代，賣的是正統古早味台灣家常菜，雖然並不很對現代追求時尚、新潮年輕人的味，但對不少中年以上的人來說，卻具有「非吃不可」魔力，因為他們要吃的正是這種深深烙印在記憶中的「媽媽味道」。

門面並不起眼的「光明食堂」，店門口擺著古早的木造菜櫥，裡頭擺著雞肉、四剖魚、三層肉等已煮熟食材，顧客點菜後，店家只做簡單的加熱或加薑絲等，很快就可以上菜。

豬三層肉（記者沈明川/攝影）

「光明食堂」有昔日麵店的味道，什錦炒麵、煮麵一直維持保留古早烹飪煮法，除了麵食外，這裡有不少的家常菜，像是韭菜花炒黃豆干，是不論本省人或外省人小時候常吃的媽媽菜，但現在反而在一般餐廳吃不到。

什錦煮麵（記者沈明川/攝影）

食堂的蚵仔煎很特別，與夜市的蚵仔煎烹調方式大不同，它是鮮蚵與雞蛋拌在一起煎，當作吃飯時的配菜，不像夜市的蚵仔煎，大家似乎都將它當小吃。

蚵仔煎（記者沈明川/攝影）

青蒜炒沙魚肉烹調方式簡單，完全是家常菜的做法，但卻異常清甜、爽口。炒豬腰花算是一道需要烹飪功夫的菜餚，若炒的時間不足，腰花會不熟；若炒過頭，腰花又太老，另外更重要的是，腰花不能有異味，而「光明食堂」炒腰花功夫相當有水準，吃起來爽脆、不油膩。

滷大腸頭是相當不好做的菜餚，除了食材必須清洗很乾淨外，滷的功夫是關鍵。「光明食堂」的滷大腸頭不死鹹、熟爛度適中，在嘴中愈嚼愈有味、愈好吃。

滷大腸頭（記者沈明川/攝影）

九層塔炒蛤仔，蛤仔新鮮，快炒上桌，粒粒肉質飽滿，特別鮮甜好吃。另外，煎豆腐、菜茄炒蛋雖然也是家常菜，但是在一般家庭現在反而不常吃，所以到「光明食堂」點一盤解解饞，會意外發覺幸福滋味如此接近。

不少顧客對於光明食堂林阿嬤做的滷肉飯情有獨鍾，到店總會點來一碗，而且還喜歡點炒豬肝，因為這裡的炒豬肝火候拿捏剛好，吃起來軟Q好吃，不像有些店家豬肝炒過頭，吃起來感覺又柴又硬。

「光明食堂」雖然只是賣古早味家常菜的小吃店，更重要的還外帶著一股甜蜜回憶，只是像這樣有濃濃古早味的小吃店愈來愈少，這或許也是它特別吸引顧客的魅力所在。

【光明食堂‧延伸閱讀】

地址：新北市新店區光明街43號
電話：2911-7690

微涼的午后，碧潭河面波光蕩漾，不乏看見觀光客踩著天鵝船，或漫步在吊橋上與親朋好友一同賞美景。但是你知道，在河岸旁有一間充滿地中海風格的異國餐廳嗎？在那兒用餐，讓你不必出國，也能彷彿置身於國外，享受異國風情。

這間以藍、白色為色調的餐廳，成為碧潭河岸旁顯目的建築物，店內也利用大量貝殼簾子等裝飾品，充滿海洋風味的裝潢，讓人忍不住在這裡消磨一個下午也不足為奇。

既然身為異國餐廳，當然得推出一道道美味的異國料理！像是這道挪威特級鮮鮭魚，廚師先將鮭魚放在炭烤爐上，為鮭魚增添更迷人的香氣與華麗外表，再放入烤箱烤上六分鐘。

最後，只要再擺上金黃色的洋芋泥、鮮紅的醃製番茄、綠色花椰菜及充滿少女氣息的粉紅鮭魚，並淋上廚師特製醬料，這道色香味俱全的鮮鮭魚料理，讓人吃起來不驚嘆也難。

除了可以吃到新鮮的魚料理，另一道炙燒干貝大明蝦有著更特別的海鮮滋味，製作過程雖然大同小異，但師傅強調海鮮就是要吃新鮮原味，因此他僅灑上香料和橄欖油提味，裝盤時再搭配特別的檸檬奶油醬，讓蝦子和干貝味道更顯得鮮甜。

享受完養眼又可口的海鮮料理，餐廳特地選用了小牛肋排，肉質鮮嫩到時常有客人將小牛肋排誤會成豬肋排！廚師同樣將小牛肋排經炭烤及進入烤箱的步驟，最後，只要再淋上廚師以紅酒結合牛骨熬煮的自製醬料，酸酸甜甜的小牛肋排，吃起來十分軟嫩又多汁！

矗立在水岸邊，享受到得天獨厚的地理位置，美景配上美食，讓這間地中海式風格餐廳，儼然成為碧潭吊橋旁的獨特地標。

店名：水岸傳說人文景觀餐廳

地址：新北市新店區碧潭路2號

電話：(02)8666-5677

走進店中，溫馨典雅的色調映入眼簾，感覺得出歷史久遠，翻修過的痕跡，宛如精美蛋糕一般的各式滷味，放置在玻璃櫥窗中，來過的客人都能體會這間家傳老店的用心。

從陳年的老滷汁裡，撈起麻辣滷味，濃郁的香氣馬上撲鼻而來。脆腸、海帶、雞爪，樣樣都是全家出遊，隨身攜帶，最頂級的零嘴。這樣的美味來自祖傳三代，卅多年的好味道。

產品眾多歷史悠久，老闆娘特別推薦剛起鍋的麻辣雞爪，經過老滷汁的淬煉，軟嫩不黏牙的雞爪，散發出辣而不鹹，油而不膩的香味。老闆娘強調頂級的滷味不需要多豐盛的配料，而是需要不斷改良的態度。她精選五十幾種漢方藥材不斷改良滷汁，這鍋陳年老滷汁記載著客人的支持，與老闆娘多年的努力。

古法麻辣鴨翅果然不同凡響，經過細火慢熬，再淋上濃郁香甜的醬汁，讓人欲罷不能，不僅肉質光滑有彈性，滷汁更滲透到骨頭裡，咬起來富有嚼進，讓人不禁一根接著一根，許多遊客一吃就成為老主顧。

細緻光澤的脆腸，放入滷汁熬製，清爽可口，還帶有中藥的香氣，再搭配宜蘭特選酸菜，酸酸甜甜的滋味在口中綻放，吃過一次就上癮。為了維持最高品質，老闆娘每天都會親自監督，讓客人吃得開心，也吃得放心。

產業的傳承，背負著家族老字號的使命，不僅堅守長輩的理念，呈現最頂級的滷味，更拓展網路行銷，與時俱進。三代共同努力，打造出碧潭旅遊，一定要攜帶的伴手禮。

店名：新巴黎香草麻辣滷味

地址：新北市新店區北宜路1段96號

電話：(02)2911-1059

義大利麵滿街有，義大利料理隨處見，但來自西西里島的義式料理你吃過嗎？這間位在碧潭巷弄內的義大利料理，可是販賣這來自這個南義大利的義式風情。

這道海膽蟹肉義大利麵，可是完整呈現了西西里島這個靠海的國家，將海鮮料理發輝淋漓盡致地特色，將洋蔥以奶油爆香後，加入蟹肉和調味料後香料，再將選用頂級日本海膽醬倒入麵拌炒，香氣撲鼻濃郁，稍硬但滑溜的麵條充分吸附醬汁，吃來無鹹腥，反倒帶點令人驚喜的微鹹微甜，齒頰留香的濃醇風味。

這包覆了滿滿的海鮮燉飯，充滿了海鮮的鮮甜，米販的香甜和濃郁適中的奶香，一口吃下那多層次的口感，在嘴中完全的綻放開來，最道地的燉飯可是要像這道菜一樣，不能夠有太過濕稠的口感。

這道外型可愛的蝴蝶麵，蝴蝶造型的麵條，就令人忍不住想多看幾眼，蝴蝶麵上包覆了豐富的青醬，嘴裡都是清爽可口的滋味，令人捨不得放下手中的叉子，讓這道料理成為店裡最有特色的當家花旦，但有花旦還不夠看，店裡還有一道據說是西西里島傳統的手工披薩，可是這兒的主角。

帶點焦酥的餅皮和這透光的肉塊，光是用看的就令人口水直流更別說那一口咬下的滋味，餅皮的酥脆在嘴裡卡滋卡滋的作響，成為了三五好友聚餐談天，不可獲缺的美食，而這樣享受美食的生活方式，也是老闆希望可以傳遞給來到這邊用餐的每一個人，如果當你靠近碧潭享受愜意優閒的時光時，可別忘了來這尋找不用出國也可以嘗到的道地義大利味兒。

店名：喬尼的私人廚房

地址：新北市新店區中央路125號

電話：(02)2876-0868

阿美媽媽製作的小菜大都不惜成本，她覺得新鮮、健康、好吃最重要，能夠得到顧客的喜愛與好評，就是她最大的欣慰。