生活好事兒

顛覆蔬食給人平淡無奇的刻板印象，本月開幕的「pH7 Restaurant」，在畢業於藍帶餐飲學校的行政主廚兼執行長領軍下，道道精緻的無國界Fusion Food蔬食料理上桌，在口中綻放多層次美味口感。

精緻的創意蔬食料理，兼具視覺與味覺的享受。 圖∕記者陳再興

減碳、養生的樂活風氣下，喜愛蔬食、講究健康的人愈來愈多，為此，旗下擁有許多流行服飾品牌的「銀穗」集團，跨足餐飲界的首家旗艦店「pH7時尚創意料理餐廳」，便以東西蔬果為主材，結合中、日、法等多國廚藝，加上時尚且獨具風格的用餐空間，讓蔬食料理不但吃的精緻、多樣且優雅、時尚。

融入中式料理創意的蘇杭紅燒千切腐豆。 圖∕記者陳再興

執行長兼行政主廚周書慶表示，pH7嚴選來自國內外最新鮮的天然、有機食材，並以不破壞纖維組織的料理手法，突顯食物原味。

像是每周從荷蘭空運來台、許多米其林餐廳愛用的新鮮時蔬Micro greens，南投山間頂級的猴頭菇，被稱為「香料女王」的黑松露，與鵝肝醬、魚子醬並列的頂級食材番紅花，被老饕視為筍中極品的法國白蘆筍等。另外，為了保有時蔬鮮甜原味、同時可展現豐富口感，更是網羅世界各地香料配方，調理出最速配的醬汁來提味。

色香味具全的莎琳娜波特菇襯雞豆洋芋。 圖∕記者陳再興

空間設計上，也融入Lounge Bar的都會摩登、浪漫與狂野的氛圍；黑白交錯的色調，搭配立體切割的壁面與天花板造型，在大量反射的光影中，呈現清透卻又多變的視覺感，另有VIP用餐包廂。

除了蔬食套餐，另也提供特殊食材頂級套餐，需要事先預約，像是黃金松露瓦夫時蔬、法國波特菇焗蕃茄襯雞豆洋芋、嫩煎法國號菇佐紅咖哩醬等特殊菜色。

以筍中極品為材的甜柚荷蘭醬烤香玉筍。 圖∕記者陳再興

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝敦化站

．地址：台北市市民大道4段102號

．電話：(02)2781-2388

．營業時間：周一～四、周日 11:00～22:30，周五、六 11:00～24:00

．推薦食材：商業午套餐800元起，精選套餐1300～2500元

以上資料引用：聯合新聞網　　【Upaper╱記者何雅玲】