生活好事兒

鮮嫩蚵仔煎，配上綜合丸湯，花錢少少就可得到大大滿足。（記者張念慈／攝影）

新竹城隍廟內「王記蚵仔煎」，是祖傳三代老店，第3代的經營者王文賦除保留傳統口感外，更強調新鮮、衛生和養生概念，柔嫩肥美的蚵仔裹在滑順的煎皮裡一口咬下，是讓我從小吃到大、也是推薦友人必嘗的美味。

看似簡單的蚵仔，是「王記」每天要花5道手續清洗的重點。店家每天從嘉義東石港直銷大顆新鮮蚵仔，先去大殼再去小殼，接著過水、沖洗再晾乾，曾有一次蚵仔不符標準，店家寧可休息2天不營業「我不喜歡的，絕不給顧客」品質堅持可見一般。

蚵仔煎（50元）配料中除鮮蚵外、還有特選大顆的蛋及新鮮蔬菜。蚵仔煎的醬料是店家特調，酸酸甜甜，淋在外皮微焦的蚵仔煎上，外層微脆內裡軟嫩，料好實在，讓人垂涎三尺。

我也推薦，蚵仔煎可以搭配綜合湯（35元）食用，一次體會香菇肉燕、魚羹、摃丸3種美味。

特別的是，「王記」的摃丸、肉燕都是店家手工製作。「肉燕」是現宰豬後腿肉搥打後的肉醬搭太白粉以7：3的比例製成外皮；內餡以摃丸肉醬加入香菇、蔥花、荸薺及少許胡椒鹽、糖攪拌而成，手工繁複，值得一嘗。

以上文章引用：聯合新聞網   【聯合報／記者張念慈／報導】