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花蓮縣鳳林鎮客家青年王義明，離鄉到桃園做餐飲，3年前返鄉將老房舍整建為「四代務農」餐坊，改良傳統重油重鹹客家菜，少油少鹽，多一分養生概念，成為遊客喜愛的客家農村美食。

王義明將重鹹味福菜，放酌量，拌炒山蘇，讓山蘇少鹽，卻保有更多的山蘇甜美風味。另一道菜是將時令的山葡萄和鱸魚，炒成色香味俱全的美食。

藝人黃子佼的父親黃昭夫曾任外交部國合會宏都拉斯顧問，他讚揚說，跑遍世界各地，也住過苗栗客家庄，嘗過不少美食和客家菜，稱讚說「將山葡萄和魚作成菜，這才是創意嘛！」

值得一提的是，王義明的女兒愛吃熟蛋，於是他用雞蛋、皮蛋和鹹蛋加菜脯，混搭煎熟，香脆好下飯，連大人小孩都喜愛，將它取名為「三色煎蛋」。另外一道豬油拌飯，經過調整降低油味，非常入口。

王義明返鄉經營四代務農餐坊，改良傳統重油重鹹的客家菜，

讓食客多一分健康。（記者田俊雄／攝影）

花東縱谷國家風景區管理處遊憩課技士陳志洋，數度帶歐洲、美洲的客人暢遊花東縱谷，一定帶到「四代務農」品嘗豬油拌飯、客家小菜，還有剝皮辣椒清燉雞湯，微辣的熱湯頭與雞肉熟嫩口感，都讓外國客人食指大動，陳志洋也讚譽有加。

王義明對「佼爸」和陳志洋的讚許，靦腆的說「我希望客人得到最好的服務，才會不斷尋找、創新客家食材。」他強調，會堅持祖輩承傳的客家精神，提供過往旅人懷念客家菜的好風味。

店裡的客家小炒令人垂涎。（記者田俊雄／攝影）

以上文章引用：聯合新聞網   【聯合報／記者田俊雄／花蓮報導】