生活好事兒

來自美濃客家的三姊妹劉子瑜、劉玲君和劉紅珠，在高雄前金市場開了一家「美濃食堂」，以身為客家子弟為豪的她們，一心推廣時令新鮮又健康的客家美食。

三姊妹從小在美濃客家庄長大，童年最快樂的回憶就是到中正湖採野蓮。年輕時在職場各自打拚，退休後終於圓夢開家客家餐館。

「二姊，麻煩妳幫我們配幾道菜吧！」美濃食堂裡，菜單非常簡單，大多時候，熟客都是直接請姊妹們幫忙配菜。店裡的菜蔬，多由78歲的老母親邱運娣栽種，保證不灑農藥。

姊妹們認為什麼節令，就多吃什麼鮮食。白玉蘿蔔季時少不了「海鮮蘿蔔粄」；此時盛產南瓜，客人就有口福吃到「南瓜盅」。挖空的南瓜盅，內餡有絞肉、蘿蔔絲、客家蔥頭酥以及鹹蛋黃，吸收了南瓜香甜的內餡，讓人一口接一口。

劉紅珠說，這幾年客家料理店多了起來，但要做的長久，還是要有特色。

劉家姊妹劉玲君（左）和劉紅珠（右），開了「美濃食堂」

要讓客人吃的新鮮、健康又美味。（記者劉學聖／攝影）

推廣客家菜，沒有族群之分。花蓮縣吉安鄉「銘師父餐廳」主人莊忠銘不是客家人，卻運用西式手法，推出另類的客家菜。

56歲的莊忠銘說，料理的最高境界就是融會貫通，隨心變化招式，在花蓮的客家人為數不少，再加上梅干菜、福菜、酸菜、紅糟、黃豆醬、香椿、仙草等，這些客家菜基本元素取得容易，讓他研發起來自然得心應手。

「有時半夜想到客家菜另類作法時，我會馬上筆記下來，每次的研製成果，家人都是第一批試吃的白老鼠，總要大家都滿意後，才會正式推出。」

「銘師父餐廳」研發推出的香椿松阪肉，色香味俱全，梅干扣肉西式創作，擺盤精緻化。（記者范振和／攝影）

「銘師父餐廳」研發推出的香椿松阪肉，色香味俱全，梅干扣肉西式創作，擺盤精緻化。（記者范振和／攝影）

以上文章引用：聯合新聞網    【聯合報／記者徐如宜、范振和／連線報導】