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麵食館愛以地名或食材為名，很少看過用「軍階」命名。桃園市「士官長」麵食館老闆許湘南，為讓饕客吃到「士官長」先父最拿手的家鄉麵，放棄西餐部的高薪，開發獨特的家鄉麵。

「麻辣臭豆腐拌麵…」這是哪裡的家鄉麵？走進桃園市中埔二街「士官長」麵食館，響起湖南腔調的問候語，牆壁上掛著像「紹子陽春麵」、「雪菜肉絲麵」、「毛豆茄子燒麵」等坊間少見的麵食目錄。

店裡排行榜第一名的「麻辣臭豆腐拌麵」，坊間絕對吃不到。

（記者葉英豪／攝影）

祖籍湖南的許湘南說，小時候跟著擔任「士官長」老爸在眷村長大，村子裡就像個大熔爐似的，哪個省分全都有，從小幾乎嘗盡各省特有家鄉麵。拿紹子陽春麵來說，就是湖南道地家鄉麵，手工麵加上新鮮食材，入口香Ｑ彈牙。

店裡排行榜第一名的「麻辣臭豆腐拌麵」，坊間絕對吃不到。許湘南笑著說，其實這是一道「自創麵」，因為家裡頭愛吃麻婆豆腐，有次心血來潮，拿臭豆腐當起麻婆豆腐食材，就這樣「拌」出了這道「入口盈香」卻又「臭氣沖天」的麻辣臭豆腐拌麵。

喜愛窩在廚房裡的許湘南說，原本在台中航發中心（漢翔）俱樂部擔任西餐部主任，為了一圓父親好手藝傳各地的夢，放棄了高薪，毅然北上開館，看到高朋滿座，他覺得再辛苦都值得。

地址：桃園市中埔二街175號
電話：0935-389650

桃園市中埔二街「士官長」麵食館老闆許湘南驕傲地秀出香又臭的「麻辣臭豆腐拌麵」。

（記者葉英豪／攝影）

以上文章引用：聯合新聞網   【聯合報／記者葉英豪／報導】