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7年級生鍾智傑2年前返鄉開日式料理店，招牌雞腿便當以炭火燒烤而成，香味四溢，是店內招牌菜色。（記者莊旻靜／攝影）

把日式料理裝在便當裡！新竹縣寶山鄉民鍾智傑是7年級生，2年前在家鄉開設日式料理店，也做便當，吸引竹科公司下訂，有熟客特地帶台北顧客造訪，小小餐廳也讓素有「萬國小鄉」之稱的寶山鄉增添一絲日本味。

鍾智傑本非餐飲專科出身，學生時代讀資訊科，後來瞞著爸媽私自轉到餐飲觀光科，爸媽看到他學號不同，才發現「兒子居然轉行了！」他原先從事西餐料理，曾在義式料理、西餐廳工作，後憑著對日本的熱愛，不僅自學日文，也到台北向日本師傅學習，更到日本進修，他說，「要學的還很多！」

佳禾日式炭燒有開放式廚房，讓用餐、外帶客人都能清楚看到料理製作過程。餐點現點現作，為推動健康盒餐，周2的便當改以五榖米替代白飯，配合營養師計算的熱量，配料也降低油鹽比例，讓客人漸漸適應口感較清淡料理。

佳禾日式炭燒也是寶山鄉少見日式料理，鍾智傑說，店內常接到園區訂單，客戶有台積電、聯電等廠商，現烤雞腿便當、日式鯖魚便當都是熱門菜色。

鍾智傑說，雞腿便當和日式鯖魚便當都是熱門菜色，雞腿用當天現殺溫體雞，既新鮮肉質也好，鯖魚則用日本進口鯖魚，烤後油脂豐富極下飯，經過炭烤後香味四溢，而配菜中有常備的沙拉，也採用百香果味沙拉醬，味道清爽，甚至有熟客推薦台北顧客上門品嘗招牌雞腿飯。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者莊旻靜／寶山報導】