接手經營的劉正宗夫妻,覺得能經營一甲子沒什麼「撇步」,實在做就對了。後方的炒花生機也有近30年歷史。(記者張源銘/攝影)
87歲的劉芳秀光復後就在安一路100巷經營花生店,至今已65年。(記者張源銘/攝影)
基隆市安一路100巷內「劉家」花生店沒有店名、店招,卻屹立超過一甲子,目前供應基隆市各知名烘焙等商家花生粉等產品。第二代的劉正宗夫妻說,經營沒啥「撇步」,就挑好料,工實在,老顧客都「黏著著」。
每天,安一路100巷西定河旁都會傳出濃而不膩的花生香味,附近居民都知道那是花生店炒花生、做花生粉、花生醬的香味。而且這香味從光復後開始飄香,至今已65年。打聽店名,大家都說沒店名,就「炒土豆那間」。
劉正宗說,他父母二次大戰時到東部避難,光復後回到基隆,就在西定河旁找了房子開始做炒花生,那時還兼煮仙草,後來因仙草渣太多,難以處理,就專做花生。
一家店能經營超過一甲子且生意興隆,劉正宗夫妻笑說,真的沒啥「撇步」,每天都是炒花生、挑花生,大家都會。真要有什麼不同,首重買好的花生,他們堅持使用台灣本土的花生,尤其是雲林北港及周邊的花生,香度夠。宜蘭的花生適合煮湯,不適合炒。
第二重要就是挑出腐臭的花生,花生炒好脫殼後,就要以肉眼和雙手一一挑出發黴的黑臭花生及小石頭。
雖然「劉家」花生店做的是批發店,每天都有散客上門買花生片、花生粉及花生醬。尤其是花生醬更是許多老顧客的最愛,因為花生炒得香味夠濃郁再磨成醬,靜置幾天,表面還會浮出一層花生油。
劉正宗說,這是百分百使用自家炒的花生去磨製的花生醬,保有花生原有的油脂和營養,本來都裝大桶賣店家,但不少人慕名拿著罐子來裝。做生意,與人為善,每天零售還賣出不少花生醬。不過,因人手問題,還不考慮量產家庭用小罐裝的花生醬。要買就帶罐子來買,目前一台斤100元,價格隨著花生價格調整。
「劉家」花生店地址:安一路100巷14號之1,電話:24231236。
以上資料引用:聯合新聞網 【聯合報/記者張源銘/基隆報導】
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