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（圖／一膳鰻魚提供）

鰻魚價格居高不下，不僅讓喜愛鰻魚料理的饕客望之卻步，餐廳業者也大呼受不了，有日式料理經驗20多年的劉烜豪卻反其道而行，在七期柏地廣場地下一樓開設「一膳」鰻魚飯專賣店，甚至還推出2人份的桶裝鰻魚飯，讓饕客吃得痛快。

劉烜豪與哥哥都是日本料理廚師，在台中開設鰭樂、四季彩等餐廳，料理經驗豐富，他最愛吃的就是鰻魚，講起鰻魚讓劉烜豪眼睛發亮，除營養價值高外，鰻魚特有的滋味、口感，更讓他著迷。

他說，一尾鰻魚苗現在漲到230元，因為有親戚在雲林縣口湖鄉養殖鰻魚的優勢，能充分供應，他精選1公斤約4至5 尾大小的鰻魚，並去除魚刺，先蒸再烤，醬汁則用鰻魚骨、醬油、冰糖等熬4天，搭配台稉9號米飯，Q彈、充滿香氣。

店內最讓人眼睛一亮的要屬2人份的桶裝鰻魚飯，米飯上鋪滿鰻魚，一端上桌就讓人食指大動，劉烜豪建議，先吃原味，感受醬甜肉嫩的蒲燒鰻，再加點現磨山葵、蔥花，拌勻後享用，最後則將白芝麻磨碎在鰻魚飯上，倒入昆布高湯，成了日式茶泡飯，滋味更清香甘甜。

除招牌鰻魚料理外，劉烜豪也擅長手工關東煮，全都真材實料用新鮮魚漿製作，種類超過30種，各式丸子以蒸、煮、炸等方式料理後，擺在木製櫃子中讓顧客選購，加上昆布湯頭，冬天吃來格外暖胃，還可外帶回家煮火鍋。該店低消180元起，電話04-22583280 。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者莊亞築／台中報導】