生活好事兒

（記者林佩均／攝影）

現進入黃澄澄的柑桔季節，著名的石岡穀倉飄出柑桔清香，員工將在地椪柑、茂谷柑、桶柑以純手工方式，製成一塊塊「柑仔酥」，內餡不添加冬瓜，全靠熬煮4小時的柑桔果肉襯托風味，口味獨特又健康。

走進石岡日式穀倉，除有木造屋的芬芳，空氣中多了股酸甜的柑桔香。有感於去年柑桔產量多，在石岡社區文化發展協會理事長呂理全巧思下，研發出整顆柑桔連皮帶果製成的「柑仔酥」，員工每周花兩天純手工製作，推廣在地水果。

呂理全去年捧著大袋橘子拜訪食品廠商，他堅持「內餡只加柑桔」的高成本原則，沒有廠商願做「賠本生意」，糕點門外漢的他硬著頭皮、捲起衣袖，詢問糕點師父意見，在自家廚房「實驗」，花了半年終於「出師」。

「除了種子，整顆柑桔都做成內餡！」不添加冬瓜的柑桔餡很費工，得人工切掉柑桔、挑掉種子，榨成漿之後汁、果分離，果肉以鹽巴、開水等配料，去除桔皮的苦、辣味，再倒入果汁，以中火翻炒4至5小時；平均100公斤柑桔可製成60公斤的柑桔餡。

穀倉內打造一間烹飪教室，每周兩天員工現場製作，透明化作業流程，讓參觀遊客一覽無遺。地址在石岡區萬安里忠孝街139號、電話：04-25722764。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者林佩均／石岡報導】