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新埔鎮呂順興餅舖已有149年歷史，目前由第四代老闆呂學詩掌舵，店內還保有日據時代的餅模。（記者莊旻靜／攝影）

新竹縣新埔鎮市區有間經營四代、149年的「呂順興餅舖」，目前由第四代老闆呂學詩掌舵，製餅隨著早期燒木屑，如今有烤箱，不變的仍是民眾記憶中的好味道。

呂順興餅舖外觀不起眼，是傳統店面，但接近時，可聞到滿室餅香。住新埔鎮的文史工作者黃有福表示，呂順興的招牌番薯餅、綠豆餅，都是客家人傳統口味月餅，他童年時，祖母都會枋寮走到鎮上，到呂順興餅舖買餅，番薯餅的滋味就是「童年的味道」。

呂學詩說，曾有老顧客從楊梅來買餅，向他說，「我家小孩咬一口，就能知道是否是呂順興餅舖的餅」；「口感騙不了人！」

呂學詩表示，早期製餅用木材燒烤，後來用木屑烤餅，如今用烤箱烘焙，呂順興店舖歷經四代人，從清同治2年開店，到現代已149年，口味也從原有的番薯餅、綠豆椪、芋頭口味，如今增加南瓜餅、鳳梨酥、蛋黃酥等多種口味，因應不同客戶的需求。

呂學詩的哥哥呂學洋說，中秋節前是客人買餅的高峰期，有時一天要趕製上千斤的餅。第五代的呂紹瑜說，由於餅的餡料皆是自製，從削番薯皮到出爐，就得花上數小時，以人工揉皮製餅，很耗時間，也耗體力，但能做出好口味的餅，十分值得。

呂順興餅舖歷百餘年，也保有許多舊器具，例如，日據時代的餅模，上頭印有「新竹郡新埔‧呂順興餅舖」，民國四○年代的喜餅包裝，不僅有「二姓合婚‧百子千孫」，還有「人人保密‧人人防諜」的字樣，具有時代特色。

呂學詩的姊姊呂秀蓮說，餅店沒有對外招收學徒，販售的餅都出自呂家班手藝，呂學詩7歲的小孫子也開始加入製餅的行列，要讓傳承百餘年的好味道繼續傳承下去。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者莊旻靜／新埔報導】