生活好事兒

外皮光澤閃亮，入口極為香脆，肉則滑嫩多汁，好味道，讓人很難戒得掉。（記者蕭介雲攝）

 

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被網友力推為新莊最好吃的烤鴨，以及獲愛評網高度評價的(亻香)之味烤鴨店，就在頭前庄站斜對面。（記者蕭介雲攝）

 

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嚴選約70天大、3斤半的南部土番鴨，再以中藥祖傳祕方塞到體內等多道程序處理，烘烤後才大功告成。（記者蕭介雲攝）

 

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平時店裡可以賣出約70隻，假日則可以賣到200隻鴨子，可要排上半小時到1小時。（記者蕭介雲攝）

 

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鴨骨部分，和著九層塔、蒜苗、辣椒大火爆香，味道極為豪邁。（記者蕭介雲攝）

 

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鴨子在圍爐？烤爐裡大火烘烤約30分鐘，火候拿捏是皮脆肉多汁的關鍵之一。（記者蕭介雲攝）

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被網友力推為新莊最好吃的烤鴨，以及獲愛評網高度評價的香之味烤鴨店，就在捷運新莊線頭前庄站斜對面。剛出爐的烤鴨，外皮光澤閃亮，入口極為香脆，鴨肉滑嫩多汁，香氣在舌尖陣陣散開，十分入味。

這家營業21年的店家，有人從小孩開始吃到長大當媽媽，最愛還是這一味，甚至有老顧客每周都得光顧一次，就因為這好味道，實在很難戒得掉，每到假日，可是要大排長龍，起碼等個半小時到1小時，但還是等得心甘情願。

這家由屏東人王老闆開的店，從挑鴨開始就很費工，嚴選約70天大、3斤半的南部土番鴨，肉質緊密好吃，太大、大小都進不了烤爐，當現殺鴨子進貨後，還要以中藥配出的祖傳祕方塞到體內，等一天入味後再處理。

店長方明山強調，當鴨子從冰箱取出後，先要用熱水清洗、風乾、麥芽糖刷過（讓烤過顏色更漂亮）等程序後，才能放進店前三個大烤爐裡，用無煙圓桶木炭烘烤約30分鐘，收集滴出的鴨油，用來熱炒骨頭，味道更香。

只見師傅俐落的切開鴨肉，由底部把鴨油淋在肉片上，一盤漂亮的北平烤鴨就大功告成，入口鴨皮香脆，肉質緊密，但又嫩又多汁，不易卡牙，看這裡的麵皮很厚大，原來是自己花上1~2小時的手工麵皮，厚而鬆綿，用入口即化形容並不為過。

連甜麵醬也是店裡自行調配，配料簡單但提升鴨肉口感，味道巧妙融合；而鴨骨部分，和著九層塔、蒜苗、辣椒大火爆香，想要不辣、小辣、中辣、大辣任君挑選，但要小心，一旦開動後，就很難停箸。

平時店裡可以賣出約70隻，假日則可以賣到200隻鴨子，如果是最熱門的母親節，則可以達400隻，方明山以「忙到手快斷掉」來形容盛況；至於好吃的關鍵秘訣，就在於「祕方」和「火候」。想吃這平民五星級北平烤鴨，假日最好先預訂。店家也期待新莊線通車，可以帶來更多的人潮與錢潮。

【延伸資訊】

店家：香之味烤鴨

地址：新北市新莊區中正路121之2號（頭前庄站1號出口右前方，約1分鐘）

電話：02-29938289

烤鴨每隻：420元

烤鴨半隻：220元