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京冠美食館老闆娘胡瑞仁每天以自家菜園的當令蔬菜料理。（記者李青霖／攝影）

新竹科學園區三期附近的金山街，是竹科重要的「美食聯合國」，各式餐點林立，開開關關，汰換率相當高；在金山九街76號的「京冠美食館」，已開五年，午、晚餐時分，店裡滿座，鴻海、友達等大廠，還經常一次訂購近百餐盒呢。

「食材新鮮、實在，相當好吃」一名矽統科技工程師說，也有聯電工程師幾乎天天光顧，他覺得價錢很便宜，「60元就能打發一餐」。

「不忍心漲價」老闆娘胡瑞仁說，竹科工程師多半是外地來的，一個人在外地打拚，相當辛苦，儘管水電瓦斯都漲，「我盡量吸收吧」，5年來價格「凍漲」。

京冠美食館以鴨肉為主軸，食材都自家供應「保證新鮮」，她弟弟在雲林有養鴨場，還經營現代化電動屠宰場，鴨隻宰殺後，急速冷凍，直送店裡；搭配的蔬菜，全是新豐老家她公公種的，烹調方式也強調養生、原味。

新竹鴨肉麵聞名全省，不同於坊間鴨肉業者常用的煙燻處理，京冠鴨肉採清蒸，保持原味，肉質細嫩，咬起來含水份，還帶甜味；雖然老闆娘調的醬料好吃，也有客人習慣不用醬料，吃鴨肉的清甜味。

她說，鴨肉跟別店不同，主要是選用120天期的熟鴨，「少了腥味，肉質更細」，甜度也增加。

店裡招牌餐有：招牌鴨肉飯、當歸鴨腿麵線、炒鴨肉米粉、大碗公飯和鴨翅等；一名醫師孩子留學法國，每回休假，醫生總帶全家人來光顧，還勸她到市區開分店。

科技人工作辛苦，胡瑞仁說，就像自家孩子一樣，讓他們吃好一點比較重要啦，看到科技人把菜吃光光，很有成就感。 京冠美食館電話（03）5787755。

以上資料引用：聯合新聞網  【聯合報／記者李青霖／新竹報導】