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製作柚香茶，是依一定比例，一層鋪茶、一層鋪柚花，堆疊放在乾燥機裡低溫燻製12小時，費工費時。（記者陳宇君／攝影）

時值3月天，文旦柚正開花，花蓮瑞穗鄉舞鶴村有部分茶園昨天開始量產今年的「柚香茶」，結合目前盛開的柚花、進入採收期的春茶，製作出讓人一喝口齒留香的柚香好茶，想嘗鮮的民眾手腳要快。

嘉茗茶園負責人高肇昫、東昇茶行負責人粘阿端指出，一般人首次聽到柚香茶，會以為是用柚子花去烘烤的茶，但仔細端看茶葉，根本不會發現柚花的存在，主要因為柚花茶只取其柚花的香味，不用花朵本身，因為柚花本身含有「油苞」帶有苦味，不適合加入茶中。

粘阿端說，為了製作柚香茶，他們選擇保留了1公頃的文旦柚樹不噴農藥，等柚樹開花後將花摘下製茶，非常新鮮，但摘採柚花亦大有學問，除了挑選剛綻放的鮮花外，有時還得跟蜜蜂、蝴蝶「搶食」，才能採得蜜香十足的柚花，花瓣不能沾有露水，。

搭配高品質的春茶，依一定比例，一層鋪茶、一層鋪柚花，層層堆疊放好在乾燥機裡，以攝氏76至78度低溫燻製12小時，燻製成色香味俱全的柚香茶，費工又費時，對製茶功力是很大的考驗。

「柚香茶」口感醇厚、香氣濃郁，保留茶葉的回甘口感和濃濃的柚花香氣，春季限定數量有限。

【聯合報】

以上資料引用：聯合新聞網 【聯合報／記者陳宇君／瑞穗報導】