生活好事兒

許曉琪(左)傳承爸爸的技藝，將宜蘭火車站前炸醬麵的精髓再發揮，於羅東開店，推出雙醬麵。（記者廖雅欣／攝影）

許多宜蘭長大的孩子很懷念宜蘭火車站前的炸醬麵、餛飩湯的濃郁香味。老闆許金樹現在把技術傳給女兒許曉琪，搬移到羅東鎮民生路經營，希望炸醬麵的風味能一代傳一代。

許金樹在宜蘭火車站前經營炸醬麵已有20多年，當年他向台鐵組倉庫營業，入夜後，很多民眾搭火車返鄉或要搭車北上求學、上班，看到他的攤車冒著煙，聞到豬骨高湯的香味，都會停下腳步，吃碗炸醬麵、餛飩魚丸湯暖暖胃，再去趕車。

許金樹說，他煮炸醬的功夫是向來自大陸福州的師父學習，光是煮醬過程就很繁複，至少得花5到6個小時，很多宜蘭小孩都是吃他的麵長大的。

後來因為他脊椎開刀，身體不好，只好結束火車站旁的生意，在家休養，很多朋友懷念他的手藝，希望代代相傳，因此他指導女兒許曉琪製作炸醬，每天採買新鮮黑豬肉，包餛飩內餡。

現代人口味比較清淡，許曉琪把父親的手藝改良，推出「雙醬麵」，結合炸醬和麻醬，既可吃到炸醬的濃郁，又可以嘗到麻醬的芳香。該店位於羅東鎮民生路119號，電話0922677092。

【聯合報】

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者廖雅欣／宜蘭報導】