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80歲的劉曾牡丹是屏東市民族夜市裡最老牌的廚師，掌廚長達60年。（記者翁禎霞／攝影）

屏東市民族夜市裡有位最老牌的廚師，80歲的劉曾牡丹在夜市的大新食堂掌廚長達60年，從20歲煮到80歲，功夫還是一級棒，上門的客人更是從小吃到大，前縣議員李世忠回憶自己8歲時就曾到過食堂，現在都60多歲了，還是食堂的常客。

大新食堂在民族夜市的歷史至少超過一甲子，早年是由劉曾牡丹的婆婆「阿麟嫂」打出知名度；當年在夜市裡只要提起「阿麟嫂」，名號可是響叮噹，因為食堂裡的台菜口味，在當時赫赫有名，據說在日治時期，連在台的日本人都愛吃。

肉米蝦是大新食堂的招牌菜。（記者翁禎霞／攝影）

劉曾牡丹在20歲嫁到劉家後，就跟著婆婆學做台菜，沒有想到鍋鏟一拿就是60年，到現在儘管第三代已經接棒，但是劉曾牡丹每天照樣圍起圍裙，駐守在鍋爐旁，成為夜市裡最老牌的廚師。她說，「食材新鮮就是好吃的秘訣。」

大新食堂以古早味的台菜聞名，舉凡龍鳳腿、肉米蝦、白斬雞等招牌菜，這是客人上門必點的菜，其中龍鳳腿狀似雞腿，其實是以新鮮蝦仁、豬肉加工而成，吃起來比雞腿還要香；至於肉米蝦則是使用筍子、蝦子、木耳煮成的老式肉羹，其中把蝦子炸成又脆又軟的蝦酥，讓人忍不住食指大動。大新食堂位於屏東市露市巷25號，電話：08-7323179。

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者翁禎霞／屏東報導】