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四海一家的招牌菜「文思豆腐」細如髮絲。（記者謝龍田／攝影）

這是豆腐嗎？怎麼細如髮絲。海軍「四海一家」中餐部的招牌菜「文思豆腐」刀工細、美味可口，出國比賽還得名，是饕客最愛。

「一塊平凡無奇的豆腐，到了大廚手裡，橫切、豎切成一千多絲，刀工驚人」，四海一家餐飲部經理邱燦灩說，四海一家的廚師在養成過程中，有空就練習切豆腐，個個練就一手好刀工。

邱燦灩說，文思豆腐是傳統淮揚菜的一種，由清朝乾隆年間江蘇揚州天山寺的文思和尚所創。出家人茹素，佐以木耳、金針菜成豆腐湯；乾隆皇帝品嘗後大為讚賞，將這道菜列入御膳。

四海一家的「現代版」文思豆腐，傳承古代的刀工精髓，以高湯燒沸豆腐絲，再添加杏鮑菇、雞肉、火腿、竹筍，更添香醇。鮮嫩的豆腐絲入口即化，令人吃了還想再吃。

位於海軍左營基地四海哨旁的四海一家，有60年歷史，中餐部向來是海軍、陸戰隊及眷村居民聚餐的好場所。隨著眷村改建、國軍精減，四海一家的眷村美食觸角更廣。

邱燦灩說，除了文思豆腐，四海一家另有烤羊排、由絲瓜切絲的玉帶子等招牌菜，口味不俗，物美價廉。

他指出，四海一家廚師去年以文思豆腐等淮揚菜，在新唐人電視台舉辦的第二屆「全世界中國菜廚技大賽美國紐約總決賽」獲得優勝，今年參加「魯菜組」，獲得銀獎 (金獎從缺)。四海一家電話(07)5812087。

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者謝龍田／高雄報導】