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宜蘭監獄典獄長李孟冬鼓勵女受刑人多推展她們的作品，現在各種烘焙品大受歡迎。（記者廖雅欣／攝影）

宜蘭監獄輔導女受刑人職業訓練，學做烘焙食品，其中吐司、蛋糕及手工餅乾，還有就近取材的「三星蔥油餅」，賣得嚇嚇叫，烘焙作業組學員每個月收入是其他組別的10倍之多，「真材實料，所以受歡迎」，典獄長李孟冬也稱讚好吃。

最近有不少公教團體向宜蘭監獄團購烘焙食品，有的買吐司，有的買手工餅乾，還有人喜愛冷凍的蔥油餅，「沒想到我們的烘焙產品會暴紅，學員受到很大鼓勵」，作業科長朱介民說。

2年多前，宜蘭監獄組成烘焙作業組，邀請烘焙老師到監獄授課，從一般的虎皮蛋糕、布丁捲開始，到各種口味的吐司、手工餅乾等，原本是為了教導學員一技之長，讓她們出獄後，可以很快找到工作，沒想到來參觀的團體，熱心訂購，一傳十、十傳百，因為口味好，真材實料，生產量暴增，監獄只好擴充設備。

典獄長李孟冬說，受刑人在監獄裡是最好的學習機會，藉此讓他們知道只要付出、就有收獲，看到訂單不斷，學員受到很大鼓勵。

目前賣最好的有冷凍的三星蔥油餅、手工餅乾及吐司。烘焙作業組的收入是其他作業組的10倍，每人每個月超過5千元，作業科長朱介民說，去年中秋節，每個人分到超過1萬元的工資。

不過要參加烘焙班，除了本身要有意願外，監獄有嚴格的篩選，包括不能有傳染病，不能有菸癮等，衛生品質掛保證。有興趣訂購者，可到宜蘭監獄網站http://www.ilp.moj.gov.tw/mp064.html。

以上文章引用：聯合新聞網   【聯合報／記者廖雅欣／宜蘭報導】