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台南市「鶯料理」後方的兩層樓屋，是當時藝妓居住的地方。（記者修瑞瑩／攝影）

當時的藝妓就是沿此小徑到後方住處休息，如今看來別具風情。（記者修瑞瑩／攝影）

日治時期少數保留的料亭之一─台南「鶯料理」，經過整建，重生後的模樣首度曝光，漫步其間，遙想當年舞榭歌臺、杯觥交錯的景象，充滿思古之情，台南市政府本月底開放。

文化局指出，目前保留的日治時期建築，多為官方所有的磚造建築，民間的木造建築保存不多，娛樂型態的酒家、妓院等建物更少，像台北的江山樓、蓬萊閣等早就拆除，料亭（日式高級餐廳）部分，只有台南柳屋、新竹湖畔料亭等仍留存，是反映民間文化重要的見證。

鶯料理，是日人天野久吉於一九二三年購地所建的高級料亭，距今已有九十年歷史，占地約兩百坪，目前整建後的建物，大約只有原來的三分之一。

進入園區是優雅的日式庭園，左側為當年的「表棟」，原本是二樓建築，現只剩地基與樓梯；中間則為兩層樓的「中棟」，一樓是廚房、二樓為包廂，有長廊道通往右側建築，但右側已不復見，再進入後方的「裡棟」，為老闆與藝妓的住所。

相關文史調查指出，鶯料理位處當時台南的政經中心，附近是州廳、市役所等，由於建築宏偉、庭園雅緻，成為達官顯要聚會場所，每到華燈初上，門前的人力車穿流不息載來政商名流，店內則是人聲鼎沸，藝妓穿梭，許多重要的事都在杯觥交錯中談定，被稱為是當時的「地下政治中心」，連當年裕仁皇太子來台，都曾前往用餐。

鶯料理的保存過程十分坎坷，戰後先做為台南一中宿舍，因年久失修，損毀嚴重，八年前市政府一度指定為古蹟保存，但因毀壞嚴重，引發爭議，隔年撤銷指定，之後歷經多次颱風，差一點因登革熱疫情而被列為拆除對象，幾經波折，最後由市府以地易地取得所有權，去年動工整修。

市府表示，雖然鶯料理未列為古蹟，卻是台南歷史重要一頁，整建過程原樣保存，已傾倒部分則未重建。由於結構仍脆弱，未來部分建築不開放，只能從外觀賞，在木構、重簷、造型特殊的花窗及日式廂房的外觀，遙想當年酒家內的氣氛。

從台南市日治時期「鶯料理」的廂房往外看， 除了有日式庭園，還能見到古蹟測候所，與當年政商名流看到的景象差不多。（記者修瑞瑩／攝影）

台南市日治時期留存至今的料亭「鶯料理」歷經波折，總算整建完成， 樣貌首度曝光。（記者修瑞瑩／攝影）

「鶯料理」當年廚房內工作的情況。（圖／台南市政府提供）

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者修瑞瑩／台南報導】