生活好事兒

劉科良夫婦熱中研發創意客家料理，「鳥不踏飯」是招牌美食之一。（記者胡蓬生／攝影）

「勝興客棧」是苗栗縣三義鄉勝興火車站旁的知名客家美食餐廳，以「老祖母的私房菜」打響知名度，在三義木雕街開設的勝興客棧水美店，除傳統客家美食，還結合創新元素，為客家料理增添多元風味。

勝興客棧是老車站周邊第一家開設的客家餐館，十多年前劉家父子舊宅開客家懷舊餐廳，一炮而紅，其他客家餐館接連開設，帶動當地成為客家美食聚落。

勝興客棧負責人劉科良說，他早期在三義水美木雕街經營藝品店，因客人、朋友多，於是想將老家的舊磚房整理出來當「招待所」，後來不少朋友建議他開餐館，徵得父母同意後，一家人投入經營。

勝興客棧以懷舊風格結合傳統料理，成功打響知名度，劉科良在市區的木雕店隨後也改為美食餐館，不同於勝興站總店的傳統客家菜，水美店推陳出新，開發出數十道創新的客家料理，店內的招牌飯「鳥不踏飯」就是一例，頗受消費者喜好。

劉科良說，客家先民在山中墾荒，常以野菜充飢，許多野菜經過客家婦女巧手處理，都變得非常可口，「鳥不踏飯」用野生刺蔥葉炒飯，因刺蔥樹幹常有突刺，鳥兒不喜歡停歇，也因此有「鳥不踏」的名稱。

水美店的美食種類多元，味噌鴨、客家雞酒、風味燜苦瓜等料理，也受消費者喜好。

劉科良和妻子黃品樺都熱中研究料理，常用具有客家元素的食材，開發創意客家菜，也將各類醬料以精美包裝擴大行銷，希望喜好客家菜的消費者更易取得，方便烹調或品嘗客家美食。

勝興客棧水美店營業時間從上午9點持續到晚間8點半，下午不休息。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者胡蓬生／三義報導】